大家好，今天本篇文章就来给大家分享卤豆腐干，以及卤豆腐干的做法对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1怎么做卤豆腐干

卤豆腐干是一种桐物家常做法。不管是配米饭，还是配面条，都很搭。豆腐干特别败轮数入味，吸收了满满的汤汁，越吃越香。

用料：

豆腐，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，盐，食用盐，水。

做法：

在豆腐的选择方面，我们需要选择那种不是很嫩，也不是很老的豆腐。买回豆腐后，我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘，随后用刀切成大厚片。

锅内倒油，等到油五六成热的察首时候，下豆腐煎。

豆腐刚下锅煎后，不用着急翻面，要把豆腐底面煎得发黄变硬，再给豆腐翻面，煎另外一面。

等到豆腐两面炸到金黄酥脆出锅。（一定要将豆腐多炸一会儿，炸得越干越好，这样再煮的时候，才能更容易吸收汤汁。）

倒出锅内的油，不用洗锅，用锅内留下的底油，放冰糖炒糖色。

待冰糖融化，变成深褐色，开始密集冒泡泡的时候，倒入清水。

加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒，制成一个简易的卤水。

放入炸好的豆腐干煮。

煮到豆腐干变软，吸收了满满的汤汁后，即可出锅。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2卤豆腐干的做法？

食材用料

油豆腐干 300克

食用油 少许

盐 适量

糖 适量相克食物

鸡精 适量

老抽 适量

香叶 蔽谨两片

八角 3粒

红椒 三个

葱花 点缀（可以不用）

卤豆腐干的做法

1.主料：油豆腐干

2.将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用

3.将锅加入半锅水烧热

4.将豆腐干倒入乎团

5.加入香叶，红椒，八角

6.给一勺老抽

7.加入盐

8.再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤

9.大概半小时后，看图卤汁不是太多了

10.给点鸡精，翻拌均匀后关岁并橘火

11.看图这是卤好的豆腐干，出锅前淋点香油

12.装盘出成品图了，用小葱点缀一下，开吃吧。

3怎样做卤豆腐干

豆腐干不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能

主料 主料

豆腐干敏巧颤

豆腐干

1000g

辅料 辅料

植物油1000g

盐2茶勺

八角1个

桂皮5g

陈皮1小块

丁香3g

花椒粒10个

小茴香2g

香叶1片

良姜半块

草果1个

甘草1 片

干红辣椒1个

姜1 块

葱1 段

味精3g

冰糖30g

老抽1 汤勺

老卤汁适量

做法 卤豆腐干的做法

1

主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

2

把豆腐干切块

3

热锅凉油，油热7成下豆腐干

4

炸到豆腐干起泡捞起沥油

5

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

6

将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内

7

加老卤汁

8

加水

9

大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次

10

关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

小贴士

豆腐干也可以不油炸桥败，直接卤 因为有老卤汁，不用加油和大宽信骨汤 、料酒

4卤豆腐干怎么做好吃

卤豆腐干（麻辣口味）的做法

白豆腐干切小块。

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用油两面煎到微黄。

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煎好的豆腐干放在盘中待用。

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锅里加水，加入所有调料烧开，把豆腐干放进去，大火烧开转小火煮半小时左右卖陆，调料的味道都充分被豆腐干吸收。

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关火后，豆腐干继续在卤汁里泡几个小时或带没者过夜。然后捞出晾干就可以了。

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小贴士

卤中行顷豆腐干的调料不必拘泥于我菜谱上所写，家里 有什么就放什么，或者喜欢吃哪种口味就放哪种调料，麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。

卤汁的调料要多放，因为是靠卤汁入味的，必须要比平时烧菜的味道重才行，如果卤汁味道尝起来刚刚好，那么豆腐干的味道就会比较淡，很难入味了。

5能否指点下卤豆干怎么做？

1、先把豆腐切成片

2、锅里往倒入适量的油，等油温五成热的时候，把豆腐一片一片放进去炸

3、炸到两面金黄的时候捞出来沥油备用

4、准备的香料有花椒、八角、红尖椒、香叶枝并卜、生姜片。

5、现在调个料汁，碗里加入一勺甜面酱，生抽、一小勺白糖、少量的凉开水搅拌均匀。这个料汁就做好了

6、然后把这些香料倒进锅里干炒一下

7、等完全炒猛穗出香味后，往里面加入适量的水，然后加入刚才调的料汁蔽模

8、再把炸过的豆腐干倒进去翻炒，水少了的话可以再稍微加些水，让水淹没豆腐

9、然后盖上锅盖中火煮8分钟左右，中途往里面加入适量盐搅拌下，继续盖上锅盖转大火收汁。

10、最后汤汁熬到浓稠的时候，就可以关火出锅了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。