大家好，关于煎鱼不粘锅的方法教程很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于煎鱼不沾锅的方法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1怎样煎鱼不粘锅小秘诀

1. 怎样煎鱼不粘锅

怎样煎鱼不粘锅 煎鱼不粘锅小窍门 煎鱼怎么不粘锅小秘籍

如何煎鱼不粘锅： 鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。

煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅 一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。

油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出. 另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

如果告侍不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力袜迟吵平均受热，控制火力别太猛就行了。 如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

用最简单的方法如何煎鱼不粘锅？

一旦配、用炒菜锅煎鱼。

1、专门炒菜的锅，锅里面自然形成有油膜，看着整体油亮就是。大多数家庭做不到专锅炒菜，都是煎炒焖煮一口锅。

2、本来炒菜烧出的油膜，一次炖菜就破坏殆尽。一般人还注意不到，再用来煎鱼，煎十次粘十次，屡试不爽，老司机也怵头。

3、这情况下，把锅洗干净，大火上空烧热，倒进半勺油烧到冒烟，边烧边晃匀。放凉再烧就不粘锅了，因为镀上了油膜。

二、直接下锅煎，不挂浆裹糊。

1、鱼身要干爽没水；

2、确定煎锅油膜完好；

3、为了保险起见，冷锅冷油时再撒一层盐，烧热了放鱼。

三、挂浆煎鱼

1、鸡蛋和面粉盘子里调成稀糊，鱼放里面沾满，再放热锅里，等待一面煎黄了再翻过来，两面煎好了就胜利完工。

拓展资料

1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

2煎鱼怎么煎不容易粘锅 煎鱼不碎不粘锅的妙招

没吃过煎鱼相信也看过煎鱼的过程吧。煎鱼其实可是个技术活，油温什么的没掌握好就会容易粘锅，还掉鱼皮。这样煎出来的鱼其实到后面基本也难以成型，鱼肉也会变得稀碎。其实这也是有技巧的，来看看我准备的一些煎鱼技巧吧！

煎鱼怎么煎不容易粘锅 第一，鱼的选择。

尽量选择活杀的鲜鱼，鲜鱼鱼皮组织紧凑有力，有的鱼下锅后自然神经不死会跳动，说明鱼的组织结构还坚韧，这样吃口也鲜美梁旦。

第二，鱼的处理。

处理好清洗后，要彻底控干水份，鱼背鱼尾擦干净，通身抹上薄薄一层细盐，这样做一是腌制，而是煎鱼防止粘锅。

第三，锅的处理。

炒锅在倒油前，充分擦干净，烧干预热，并用一块鲜姜擦拭整个锅内表面，特别是锅底形成湿润的姜汁。

第四，火力选择。

一般家用煤气灶使用均火，使得锅底受热均匀，火力不能小，更不能大，太小太大都容易糊，这一步很关键。

第五，倒油润锅。

锅一定烧热后再倒油，充分用油润锅，让油脂充分铺盖润泽整个表层，此时可以开中火烧热油，油越热越不容易粘锅。烧热后可关火等油温降下来再入鱼。

第六，热锅温油。

油稍微冷凉后，重新开火，依旧是均匀火力，往锅里轻微撒些细盐，晃动油锅神旁，同时放入几片姜片煎炸，然后拎着鱼尾巴锅铲抵住鱼头缓缓放入油锅。

第七，煎炸操作。

煎鱼最忌讳翻来覆去，一定是一面煎黄，在轻轻翻开去炸另外一面。颠倒来去，势必粘锅又破皮，还会炸断鱼尾巴。可以前后左右倾斜炒锅，让油充分煎炸到鱼头鱼尾巴，然后再游渣橡煎另外一面。

第八，保持火力不变。

保持火力不变，均匀受热，直到完美出锅，在进行下一步操作。这是煎鱼不粘锅最难的操作，看似简单，其实非常不简单。需要总结和摸索，一定是文火，均匀受热，煎出鱼的美味。

煎鱼不碎不粘锅的妙招

第一，烧锅，锅中加入少许油，转动炒锅，让锅四周都有油，烧热以后倒出，在倒油，烧热，油温要高，开始煎鱼，这样不会粘锅！

第二，将锅洗干净擦干烧热，用鲜姜片在锅底涂上一层姜汁，然后再烧油，煎鱼，这样不会粘锅！

第三，用油和料酒腌制锅的鱼不会粘锅！

第四，用冷油涂抹在鱼上面，在煎，也不会粘锅！

第五，把醋涂抹在鱼上面，也不会粘锅！

煎鱼小妙招 

1、煎鱼时选用锅底相对较平、底部比较厚的铁锅，厚底导热均匀不易粘锅。

2、煎鱼的锅肯定要洗干净，不能有杂质，煎鱼时要热锅冷油，油温6到7热时下锅煎鱼，再改中小火慢煎，一面鱼皮煎老后在翻面煎第二面。

3、煎鱼时不要随意翻动，不然鱼皮鱼肉容易破碎，煎鱼时应晃动铁锅，让油均匀摊开。

4、宰杀后的鱼洗净后，用干毛巾或者厨房专用纸吸干水分，表面撒上一层薄薄的食盐，防止粘锅。

5、防止粘锅可用油“滑锅”，锅烧热后用油润锅倒出，再加新油煎鱼。

6、如果怕锅底有杂质，锅烧热后用大片生姜擦拭锅底。

3鱼怎么煎不粘锅 煎鱼不粘锅不掉皮的方法

1、一般煎鱼的时候要控制油温，如果没有控制好油温，油温太热又或者油温太凉的话，煎出来的鱼都会粘锅，油温太热的时候煎鱼，鱼特别容易破，而油温凉的时候煎鱼，会让煎出来的鱼不好吃，正确的做法是在油温五六成热的时候，把鱼放进锅里面煎。

2、把鱼表面的水擦干净，在煎鱼的时候，大家也应该要注意，必须要把鱼表面的水给擦干净，因为大家在煎鱼之前需要先把鱼给清洗干净，或者说是要把鱼腌制一下，鱼大游悄身上会有很多的水分流下来，要是没有把鱼身上的水给擦干净的话，就容易出现粘锅的情况，所以可以用吸油纸把鱼表面的水分给滚渣擦干，不仅可以避免鱼粘锅，也可以避免在煎鱼的过程当中有油溅出来。

3、在鱼身上抹上一层油，在煎鱼的时候，要确磨辩保煎鱼不破皮不粘锅，可以在鱼身上抹上一层油，鱼有食用油的保护，也就不容易出现粘锅破皮等等问题了，煎出来的鱼也会比较完整。

4、在锅里面加入白糖，在煎鱼之前，其实还可以先在油锅里面加一些白糖进去，尤其是在做红烧鱼时，把鱼放进锅里煎之前加一些白糖，可以让煎出来的鱼颜色更加漂亮，也不会出现粘锅的问题。

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