大家好，关于黄鳝怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于黄鳝怎么做好吃不腥的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1鳝鱼怎么做的好吃

鳝鱼也是我们日常生活中非常常见的鱼类食物了，里面是含有比较丰富的蛋白质，对我们的身体是有很多的好处的，鳝鱼的做法是有很多，适合各种烹饪的方法，而且制作起来可以搭配很多的食材，吃上一口之后，相信大家是会回味无穷的。跟着来看看。

鳝鱼怎么做的好吃

做法一

材料主料：鳝鱼500克，

调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法

1、将鳝鱼洗干净了，切成5厘米的小段。

2、将红辣椒和姜剁成细末，然后备用。

3、将蒜切成片，切成短的段也是可以的。

4、在锅里面倒入适量的油烧热了，烧到七成热的时候，就是将鳝鱼放入煸干了，然后将泡好的红椒、蒜片、姜都放入炒出香味了，再放入料酒炒均匀了，然后就是将盐、酱油、白糖和肉汤放入。

5、烧开之后，就放到微火上面烧软了。

6、等到锅里面的汤汁基本烧干了，就将葱段、味精、醋放入，将汁收干了，然后起锅晾凉了，就可以装盘食用了。

做法二

主料：鳝鱼1000克，

辅料：白皮大蒜200克，

调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克

做法

1、将鳝鱼剖开了，将内脏、骨头和头尾都去掉毁薯行了，然后再洗干净了，切成4厘米长左右的段。

2、将大蒜剥去皮了，洗干净了，将姜切成片，葱切成细花，将豆瓣剁细了。

3、然后在锅里面倒入75克的油，烧到7成热的时候，就将鳝鱼段放入，加入少量的盐进行 煸炒，炒到鳝鱼段不粘锅，吐油的时候，就可以铲起来了。

4、然后手基再锅里面下入50克菜籽油，烧到五成热的时候，将豆瓣酱煸炒，炒到红色的时候掺汤，将鳝鱼段放入，同时加入胡椒粉、大蒜、酱油、酱油，然后用中火慢慢的烧，烧10分钟就可以了。

5、然后就是将湿淀粉放入收浓，亮油，然后就是起锅，将葱花放入，合均匀之后，就放入盘，在上面撒上一些花椒面就可以了。

鳝鱼怎么处理干净

1、将90度左右是热水浇在鱼的身上，然后就是用小茶匙将白的粘液刮去了，然后再用冷水冲洗一下，然后再用冷水冷水冲洗一下，这样是比较有效率的，但是也是会损伤鱼的鲜滑口感的。

2、然后就是再将1汤匙的盐均匀的涂抹在鱼身上，一定要用力擦洗，然后再撒上适量的生粉，将鱼身上的粘液沾掉了，擦去了，然后再用水冲洗干净了，这样是可以很好的保留鱼肉的鲜味和鱼皮的嫩滑。

黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：

1、将买回的黄鳝倒入一个盆子里面，然后就是用清水清洗干净了。

2、我们将水倒干净了，然后就是准备适量的盐，撒上黄鳝的身上，然后就开始搓洗，可以将表面的粘液去除了。

3、等到抓出大量泡沫的时候，就是可以用清水彻底的清洗了，可以多清洗几次，效果是会更好的。

4、等到水变得清澈之后，就将盆里面多余的水分都沥干了，然后在上面撒上一些白胡椒粉和料酒，进行腌制，可以很好的去腥，这样就是处理好了。

鳝鱼怎么切段

收拾干净，去腥之后，就是可以切成段了，然后就可以开始进行制作。

鳝鱼可以和什么一起吃

鳝鱼+五味子：这两者一起食用可以帮助治疗慢性肝炎。

鳝鱼+豆腐：豆腐里面比较多的钙质，和鳝鱼一起搭配可以加速对钙的吸收。

鳝鱼+西瓜：这两者一起食用是可以很好的帮助补虚损和祛纤哗风湿的。

鳝鱼+核桃：将鳝鱼和核桃一起食用，能够很好的降血糖。

鳝鱼+莲藕：莲藕也是很滋补的，鳝鱼有很好的补肾壮阳的作用，一起食用可以呵护的滋阴健脾。

鳝鱼+黄花菜：将鳝鱼和黄花菜一起搭配食用可以很好的通血脉和利筋骨。

鳝鱼+苹果：大家如果是有腹泻的状况，就是可以将鳝鱼和苹果一起食用，可以很好的治疗的。

看了上面的介绍，相信大家对于鳝鱼的做法也是有了很好的了解和认识了，鳝鱼既可以是制作一些高档的菜肴，也是可以制作一些家庭的小炒等，但是都是非常具有特色的，所以大家可以经常的制作吃一吃，但是大家如果对海鲜过敏的话，就是不要吃了。

2黄鳝鱼的做法-黄鳝鱼怎么做好吃

一、水煮鳗鱼的做法

材料

黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。

工作方法

1.去骨黄鳝态扒切段，洗净。

2.锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。

3.立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。

4.烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。

5.放入香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时略炒干红辣椒和花椒。

6.把油倒进盆里。吃的时候在盆底涮鳝鱼片去咸味，即可食用。

二、泰山黄鳝饭的做法

材料

材料:鳝鱼1斤，姜备梁末半斤，香菜粉5克，葱30克，泰国香米4两，东北大米3两，花生油30克。

调料:酱油适量，果皮切丝10g，红枣切丝5g。

工作方法

1.活鳝鱼放血后，用香米蒸整条鳝鱼。

2.取出煮熟仿闭运的鳗鱼肉，放入热油锅中，用姜末炸至香味四溢。

3.然后加入刚才用鳝鱼煮的香米，加调料翻炒。

3.将炒饭放入煲内，烧至微焦。

4.在米饭上撒上适量的香菜和葱。

三、黄瓜鳝鱼段的做法

材料

鳝鱼(骨鳝除外)500克，黄瓜400克，泡椒4个，腌姜1个，蒜5个，郫县豆瓣(或自制豆瓣)，青椒，料酒，酱油，香菜，味精，水淀粉。

工作方法

1.买鳗鱼的时候处理好，带回家洗干净血。(有的人不洗血，视个人而定)沥干，用料酒和盐调味。

2.黄瓜去皮切成斜条状，泡椒切段，生姜切粒，1蒜切4齿。

3.将豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、酱油放入热油锅中翻炒，然后用料酒翻炒鳝鱼段，加水小火煨6分钟，再将黄瓜煨至断。煨的时候最好不要盖。盖好的黄瓜会变黄。起锅放味精和香菜。

4.也可以倒点热油，让菜有光泽。

第四，青椒鳝鱼段的做法

材料

鳝鱼500克，青椒100克，腌姜1根，泡椒3个，蒜瓣8个，郫县豆瓣，胡椒粉，酱油，料酒，味精，醋。

工作方法

1.在外面清洗鳗鱼，带回家洗干净。(有些吃鳗鱼的不洗血，我不习惯，就洗了。)沥干水分。

2.青椒洗净切斜滚，花椒泡发，生姜切细粒。

3.当鳝鱼在热油锅中炸至无血时，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、酱油炒香，少加水，炖鳝鱼，再放青椒烧1分钟。(盖不住锅。)最后放味精，少许醋，少许扁虱。

3黄鳝要怎么做才好吃

【烧黄鳝】

材料：黄鳝、姜蒜、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、面粉、料酒、生抽、老抽

1、黄鳝买的时候，就让老板给你切成段，买回来之后放到渗首散水龙头下，简单冲洗一遍，随后放在一个大盆里。

2、往盆里倒上面粉，再来一勺食盐，不要放水，直接这样开始搓洗，原先黄鳝表面非常多黏液，丛氏感觉黏糊糊、滑溜溜的，现在搓洗好之后，就非常干净了，清洗的很彻底，再用清水冲洗一下，就可以了。

3、紧接着把黄鳝沥干水分，然后再往其中加上适量的盐、白胡椒粉、料酒，这样抓匀后，腌制15分钟的时间，腌制好以后，多余的、明显的腥味就会消失不见了，放到一旁待用即可。

4、姜蒜切好，起锅烧油，油热之后放上姜蒜爆香，紧接着把黄鳝倒进去翻炒，直至炒到黄鳝表面发白，并且微微卷曲即可。接下来往里面淋入适量的料酒，再来2勺生抽、1勺老芹扒抽，一点点白糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

5、炒匀后倒入清水，水量没过黄鳝就行，盖上盖子炖15分钟。到时间之后，来上一点点食盐，汤汁比较多的话，还可以大火收一下汁，就可以出锅了。

4黄鳝怎么做才好吃简单点的做法

材渣磨扰料：

鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤

做法：

1、材料。

2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌游滑制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。

6、放入大蒜炒香。

7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。

8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。

9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。

10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油如旦起锅。

5黄鳝怎么煮才好吃

用料

黄鳝    2条  

生姜    一大块  

大蒜    6瓣  

料酒    一勺  

黄鳝汤的做法

1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），

大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，简启春待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有拦耐水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长  1 是 让生姜去胆腥味旁雹，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

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