大家好，关于黄花菜的功效与作用很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于黄花菜的功效与作用禁忌的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1黄花菜的功效与主治

黄花菜的功效与主治

黄花菜的功效与主治。相信大家对黄花菜并不陌生，黄花菜是我们常见的一种蔬菜，黄花菜有着非常高的营养价值。接下来就由我带大家了解让御弊黄花菜的功效与主治的相关内容。

黄花菜的功效与主治1

黄花菜被誉为干菜四大金刚之一，与木耳、香菇、玉兰片。黄花菜富含矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物，所含的营养成分要比大白菜和西红柿高很多倍。

1、防治失眠。黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。

2、降血压。 黄花菜可以降低血清胆固醇的含量，起到降血压的作用，高血压患者可以多食用。

3、改善大脑功能。黄花大脑细胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂对大脑功能的正常运行很重要。黄花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加强大脑功能，防止脑动脉阻塞。

4、清热解毒，降肝火坦族。黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火。

5、调治乳汁不下。妇女产后容易出现乳汁不下的情况，而黄花菜具有下奶的功效。产褥期的妇女可以食用一些黄花菜，还可以缓解腹部疼痛和睡眠质量不佳的状况。

黄花菜的食用禁忌

虽然黄花菜可以防治失眠、降低血压、润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等等，但是要注意，黄花菜也有一些食用禁忌。比如说：

黄花菜要干吃。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，吃了会导致喉咙发痒、呕吐、恶心。

吃新鲜的黄花菜是最好先用凉水浸泡一会，吃之前用沸水焯一下，以免中毒。

肠胃不好的人要少吃，黄花菜中的粗纤维较多，不易消化，肠胃病患者要谨慎食用。

有哮喘病的人吃时要注意，黄花菜比较湿热，食用后会促使痰的激增，对于哮喘病情不利。

黄花菜食谱：

1、黄花菜荸荠煲鳊鱼

材料：黄花菜100克、荸荠250克、胡萝卜1根、佛手15克、鳊鱼1条

做法：鳊鱼小火煎至八成熟，其他食材洗净切块，置于砂锅内用大火煮沸后改用小火煮40分钟，最后加入鳊鱼再煮20分钟即可出锅。

2、黄花菜蒸肉饼

材料：黄花菜50克、猪肉250克

做法：猪肉同用刀剁成肉酱，加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀，倒入洗净的黄花菜，蒸熟食用。

3、 黄花菜栗子粉丝煲

材料：黄花菜20g、栗子300g、粉丝47g、油、盐 适量、鸡粉、生粉、胡椒粉、耗油适量

做法：热油锅，放入蒜头爆香，接着放入黄花菜和栗子煸炒出味，然后放入砂锅中，倒入粉丝，盖锅盖，大火煮十分钟转小火焖5分钟即可。

黄花菜的功效与主治2

黄花菜的功效与作用

每100克干黄花菜中含蛋白质10、1克，脂肪拆唯1、6克，碳水化合物62、6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1、52-2倍，对人体健康颇有益处。

1、常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

2、黄花菜含有丰富的`卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

3、黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能，其花、茎、叶、根都可入药，用其根端膨大体炖肉或炖鸡对治疗贫血、头晕等具有较好的效果。

4、黄花菜还能缓解眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

孕妇可以吃黄花菜吗

孕妇能吃黄花菜吗？答案是可以的。黄花菜对孕妇营养补充和胎儿发育都是有益的，黄花菜中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C等，营养丰富味道鲜美，尤其适合做汤用。且中医书籍记载，黄花菜有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用，多食有好处。

另外，黄花菜还有降低高血压、减少孕妇大便不通等功效，对身体是有益处的，不过孕妇吃鲜黄花菜，需要经过水泡与充分的加热，不然会有中毒的危险。

孕妇吃黄花菜注意事项

黄花菜食用有一点必须引起重视。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，孕妇吃须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

黄花菜适用于凉拌（应先焯熟)、炒、或做配料等，不宜单独炒食，应配其他食料。

还有以下人群食用需注意：

1、患有皮肤瘙痒症者忌食。

2、黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

3、平素痰多，哮喘病孕妇不可食用。

4、疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好。

黄花菜的功效与主治3

干黄花菜怎么吃

1、干黄花菜适合泡发以后再吃，在泡发干黄花菜的过程中要经常换水，最后要用清水把它洗净，等黄花菜洗干净以后要在锅中放适量清水加热，烧开后把黄花菜入锅煮三分钟，取出以后过冷水降温。

2、准备一个胡萝卜和一根黄瓜，把它洗净以后切成细丝与处理好的黄花菜放在一起，调匀，加入适量生抽蚝油和香醋放白糖，食用盐和适量鸡精，最后淋上适量麻油，用干净筷子把它们调匀就能直接吃。

干黄花菜的食用方法

1、干黄花菜炖鸡

干黄花菜可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在需要的时候需要把新鲜的鸡肉洗净以后剁成块，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂锅中，加入适量葱姜，再放入花椒八角等香料，然后放入清洗干净的黄花菜加足量清水，一起炖熟出锅前加食用盐调味。

2、黄花菜炒鸡蛋

黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，再做的时候需要把黄花菜提前用温水泡发，洗净以后切成碎末，把它放到干净的大碗中，再取三个鸡蛋磕开的碗中，加少量清水和适量食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油八蛋液入锅炒成块，炒好以后直接出锅就能吃。

鲜黄花菜怎么做去毒

方法一

1、鲜黄花菜最简单最常见的处理方法就是把新鲜黄花菜的花瓣全部剥开，把里面带有花粉的花蕊全部摘下来，这样可以去除鲜黄花菜中含有的秋水仙碱，虽然步骤有点慢，但能保证食用安全。

2、鲜黄花菜在去除花水以后能去掉秋水仙碱，这时再用清水把它洗净，然后再用沸水焯一下，就可按自己需要的方式去烹调食用它，可以有效去除它的毒性，而且能让人们品尝鲜黄花菜的诱人滋味。

方法二

把新鲜黄花菜放在沸水中煮3~5分钟也能去除它含有的毒性，在需要的时候可以先把新鲜黄花菜用清水洗净，然后在锅中放上清水加热烧开，把黄花菜入锅煮三分钟取出以后让它自然降温，这样的黄花菜也能去掉毒性，能保证它的食用安全。

方法三

鲜黄花菜放在沸水中煮，加少量食用盐煮3~5分钟以后，取出以后再放在清水中浸泡，也能去除它的毒性，而且这样处理鲜黄花菜能保留它的鲜嫩滋味，不论是用它做凉拌菜还是把它炒熟，以后再吃都会让人们感觉它的口感与滋味特别好。

2常吃黄花菜有什么好处

常吃黄花菜有什么好处

常吃黄花菜有什么好处，黄花菜又称之为金针菜，听说新鲜黄花菜有毒，不敢食用，常吃黄花菜能滋润皮肤，黄花菜还有抗菌免疫功能，很多人用黄花菜搭配炒肉，以下分享常吃黄花菜有什么好处。

常吃黄花菜有什么好处1

1、健脑：黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，是养生餐桌上的老面孔，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。虽然经常吃黄花菜，但是很多人不知道它还有另外一个外号——“健脑菜”。黄花菜之所以被称为“健脑菜”，是因为其中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。

2、解忧助眠：黄花菜被古人称为“忘忧草”，据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忙，世人称为“忘忧草”。

说黄花菜能忘忧，并不是它真的让人忘记忧愁，而是因为它有安神的作用，可以帮助忧思过重、辗转难眠的人防治失眠。《古今注》中有一句“欲望人之忧，则赠以丹棘(萱草)”。

3、健胃消食：胃要受纳我们吃进去的食物，再经过腐食，再由脾运化水谷，将其转输为我们身体需要的气血津液。脾胃的功能正常，是我们身体正常运行非常重要的基础。

不健康的饮食习惯容易损伤脾胃，脾胃不健运，就容易出现饮食不振、腹部胀满、拉肚子等表现。适当食用黄花菜可以起到健胃消食，帮助恢复脾胃功能的作用。

4、降银兆肝火：黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经，有除烦平肝的功效。肝火比较旺的人平日里可以多吃一些黄花菜，以达到降肝火的目的。不听话、爱猛做上火的小孩，还有更年期的女性都可能存在肝火过旺的情况，而食用黄花菜能够起到降低肝火、稳定情绪的作用，不妨多吃。

黄花菜的注意事项：鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。另外，市面上所卖的干黄花菜色泽金黄，多用硫磺熏蒸过，建议食用前用清水浸泡2-3个小时，再清洗4-5次食用为佳。

新鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱，食用后，会在人体内转化为二秋水仙碱，引发头痛、头晕，或恶心、腹痛等消化道不枝搏衡适症状，量过大甚至会导致死亡。

干黄花菜在制作的过程中经过了高温蒸、太阳晒，秋水仙碱被去除很多，相对来说更安全。因此，大家最好选购干黄花菜，烹饪时提前浸泡，以溶解掉残余的秋水仙碱。

常吃黄花菜有什么好处2

1、安神助眠

平时适当进食黄花菜对睡眠质量提高有帮助。黄瓜菜适当进食之后能够获取里面的`多种物质，像常见的维生素、矿物质、氨基酸都可以从黄花菜中获取，摄入之后能够达到安神的作用。部分人平时总是失眠，在失眠严重的情况下精神状态会变差许多。如果可以适当进食黄花菜获取里面的营养物质，达到安神的功效，对睡眠质量提高大有帮助。

2、促进肠道蠕动

平时适当进食黄花菜能够促进肠道蠕动，改善便秘。因为黄花菜含有的膳食纤维，粗纤维比较丰富，在蔬菜中名列前茅，可以适当进食黄花菜获取里面的膳食纤维、粗纤维，往往可以促进肠道蠕动，对便秘这种情况改善有利。如果长时间便秘没有得到改善，还有可能会增加肠道癌变的风险。因此，想要促进肠道健康，维持粪便正常的排泄，可以适当进食黄花菜。

3、降低血液粘稠度

适当进食黄花菜对血脂的降低有帮助，很多的中老年人因为血液粘稠度升高明显，而导致血管健康受损，甚至会影响局部的血液供应。如果可以适当进食黄花菜获取里面的营养物质，对血清胆固醇水平降低有利，对血脂水平具有调控的作用。

因此，存在高血脂症的人可以通过合理的饮食调节身体，适当进食黄花菜达到降低血脂的作用，这样才能防止血液粘稠度持续升高影响健康。

4、滋润肺部

进食黄花菜也有养生的作用，特别是在秋冬季节适当进食黄花菜，对身体有调养的效果。因为黄花菜里面的营养物质含量丰富，进食之后具有润肺降燥的作用，而且能够滋养人的皮肤。

在秋季天气已经开始变得干燥，早晚温差大，进食一些润肺降燥的食物，可以达到调养身体的作用，而且里面也含有维生素能够提高人的抵抗力。因此，想要促进身体健康，平时可以适当进食黄花菜。

常吃黄花菜有什么好处3

吃黄花菜有哪些好处

(一)健脑。黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，所以被称为“健脑菜”。

(二)抗衰老。胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一。能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰具备了这些特点。

(三)降血压。黄花菜能显著降低血液胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

(四)抗癌。黄花菜中所含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

(五)美容养颜。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退，养颜美容。

(六)消炎解毒。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染病方面有一定的作用。

食用黄花菜的坏处

(一)黄花菜是近于湿热的食物，溃疡损伤、胃肠不和的人以少吃为好，平素痰多尤其是哮喘病患者，不宜食用。

(二)新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，所以不能生食。吃之前要先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，烹煮时要大火力彻底加热，每次食量不宜过多。

(三)不宜单独炒食，应配其他食料。

(四)患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

黄花菜最佳吃法

(一)治腰痛、耳鸣、产妇奶少：黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。

(二)治小便不利、水肿、黄疸、淋病、衄血、吐血：黄花菜根三至五钱，用水煎服。

(三)治月经少、贫血、胎动不安、老年性头晕、耳鸣、营养不良性水肿：黄花菜根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。

(四)治大肠下血：黄花菜根端膨大体十个，水煎服。

(五)治肺热咳嗽、腮腺炎、咽喉肿痛：黄花菜根端膨大体五钱，水煎服。

(六)治乳痈肿痛、疮毒：黄花菜根捣敷。

(七)治小儿疳积：黄花菜叶三钱，水煎服。

(八)虚烦不安、失眠：黄花菜30克，合欢花10克。水煎半小时去渣，加蜂蜜适量，同煎2~5分钟即成。睡前饮服。

(九)衄血、咯血、吐血或便血、口渴心烦：黄花菜50克，鲜白茅根30克。加水煎汤，代茶饮。

3黄花菜的功效与作用

黄花菜的功效与作用

黄花菜的功效与作用，任何食物都有其特别的功效和作用大唤，而黄花菜的功效与作用有很多种，含有丰富的碳水化合物，功效十分强大，还能提神醒脑、消除疲劳，以下是黄花菜的功效与作用。

黄花菜的功效与作用1

黄花菜的营养价值

黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的.养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。

当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

黄花菜的药效

1、治疗失眠

黄花菜具有解忧的功效。能够防治失眠和缓解抑郁情绪，经常失眠或有抑郁症状的可多食用。

2、健脑抗衰老

黄花菜具有很好的健脑、抗衰老的功能。对预防老人智力衰退有很好的疗效。

3、清热解毒

黄花菜还具有清热解毒，明目的功效。黄花菜有清热解毒利湿和抗菌免疫功能，对中轻度炎症具有解毒功能，还可防治传染。

4、降血清胆固醇

黄花菜具有降低血清胆固醇的作用。它能有效降禅仿颤低血清胆固醇的含量，有利高血压患者的康复，是高血压患者的保健蔬菜。

5、黄花菜治痔疮效果佳

“十人九痔”的说法虽说有点夸张，但痔疮的发病率较高是事实。当痔疮发作时，患者可取黄花菜（鲜菜或干品均可）适量，用水两碗煎至一碗，调入红糖适量，温服，每日1次，可使初起痔疮消散，重者可减轻痛苦消炎。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力．可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染病方面有一定的作用

黄花菜的禁忌

黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。同时，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，长时间干制也可破坏秋水仙碱。

黄花菜的功效与作用2

是黄花菜的吃法

黄花菜拌粉丝

材料：黄花菜、粉丝、胡萝卜、青瓜、醋、生抽、盐、油

制作步骤：

1、黄花菜先用水泡发后撕成丝，胡萝卜去皮洗净后切成细丝，青瓜洗干净后切成细丝。

2、将粉丝放入水中煮熟，然后捞出来过凉水，稍微沥干一下水分备用。

姜所有的食材都放入一个大碗中，稍微搅拌一下，然后加入醋、生抽、盐、油搅拌均匀即可食用。

黄花菜煲排骨

材料：猪排骨、黄花菜、葱、姜、鸡精、料酒、调味料

制作步骤：

1、将排骨砍成大小合适的块状，放入冷水中泡一会去掉血水，黄花菜洗干净，葱、姜切好备用。

2、在锅里倒好凉水，然后放入排骨和料酒，开火煮一会，将血沫煮出来。不介意有血沫的朋友可以省略这一步。

3、煮过血沫后的排骨捞出来沥干水分，然后将排骨、黄花菜葱段、姜片放入汤锅中，倒入适量的清水，大火沸然后转小火慢慢熬。

4、将材料都熬入味后就可以加入适量的盐、油等调味料享用啦。喝的时候要小心烫。

黄花菜木耳炒肉丝

材料：黄花菜、木耳、猪廋肉、料酒、生抽、味精、白糖、食盐、葱、淀粉、胡椒粉、鸡蛋

制作步骤：

1、廋肉洗干净切丝、木耳泡发后去贺败蒂切成丝、黄花菜泡发后掐去两头、葱切成丝备用。

2、将切好的肉丝放入大碗中加入少许食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌一下。

3、黑木耳和黄花菜分别过一遍热水，捞出后沥干水分备用。

4、热锅下油，爆香一下葱丝，然后加入腌制好的肉丝翻炒一下，当肉丝变色时放入黄花菜和木耳加入生抽、食盐味精料酒等调味料后再用淀粉勾芡。最后翻炒均匀，盖上锅盖若干秒就可以关装盘啦。

4黄花菜的具体功效作用 解毒消肿大有裨益

　 说起黄花菜，大家就都比较了野明解，黄花菜是大家生活当中经常吃的一种菜品，黄花菜又叫“金针菜”，“柠檬萱草”，“忘忧草”等。黄花菜属百合科目，多年生草本植物，据养生医***载，黄花菜有止血，消炎，清热，利湿，消食，明目，安神方面的作用，下面我带大家来具体了解看看黄花菜的功效作用，解毒消肿大有裨益，一起来看看。

黄花菜的功效与作用：

中医认为黄缺脊做花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;

主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小伏衡便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。

黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。

黄花菜的营养价值：

据分析,每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。

孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。说明黄花菜的营养价值是非常高的。

5黄花菜有什么营养和功效？

黄花菜是我们常说的忘忧草，常常被用来制作各种美食，黄花菜的功效与作用都有哪些?下面我们一起来看一下。

黄花菜，又名岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根，学名叫萱草，中国古代常用萱庭、萱堂来代言母亲，因而民间称黄花母亲花。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫金针花。古代又称其忘忧草，据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忙，从此世人称之忘忧草。

黄花菜为百合科植物，是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史，自古以来就是一种美食。黄花菜花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，芦羡嫩糯，常与木耳齐名，均席上珍品。黄花菜被人们誉名菜、美花、良药，黄花菜作为名菜，又被列四大素山珍(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针之说。

黄花菜的功效与作用

1.中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效。

2.主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

3.用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。

4.黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成宴核分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

5.黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

黄花菜的主要营养价值

1.黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。

碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

2.特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为植物性食品中最有代表性的健脑食物之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚。对人体健康，特别是胎陪祥拍儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

干黄花的制作技巧

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料

3.不宜单独炒食，应配其他食料。

4.另外应选用冷水发制的较好。

6黄花菜有什么功效

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”，具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。黄花菜营养丰富，含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑，健镇衡胃的作用。它还有其他的别称如“健脑菜”、“安神菜”。

黄花菜性味甘凉，归于心、脾、膀胱经。其功效与作用如下：

1、黄花菜据《本草注》记载，萱草味甘、令人好欢、乐而忘忧，从此世人把它称为忘忧草；

2、黄花菜有较好的健脑、抗衰老的功效，因为其含有丰富的卵磷脂，此物质是机体中许多细胞，特别是组成大脑细胞的重要成分，对于增强和改善大脑有很重要的作用，同时对清除脑动辩液脉的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效。因此人们称其为健脑菜，在治疗神经衰弱、心烦不眠、健脑安神这方面有很好的作用；

3、黄花菜有健胃、通乳、补血携旅物的功效，对于哺乳期的妇女、乳汁分泌不足者有很好的疗效，可起到通乳下奶的作用；

4、黄花菜还有利尿消肿的功效，可以治疗浮肿、小便不利；

5、黄花菜还有显著的降低血清胆固醇的功效，有利于高血压患者的康复，可以作为高血压患者的保健蔬菜。

6、根据研究表明，黄花菜富含有效成分能抑制癌细胞的生长的因素，丰富的粗纤维能够促进大便的排泄，可作为防治肠道癌症的食品；

7、常吃黄花菜还可以滋养皮肤，增加皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细胞饱满、润滑、柔润、皱纹减少、色斑减退、增添美容。

8、黄花菜还有一些祛湿的效果，特别是皮肤有湿疹，或者是关节有肿痛，用黄花菜有很好的辅助治疗功效。

注意事项与禁忌：黄花菜属于湿热的食物，有疮疡、胃肠不和的人少食，平素痰多尤其是哮喘患者要忌食。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，或者拌制食用了，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

好了，黄花菜的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黄花菜的功效与作用禁忌、黄花菜的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找哦。