大家好，今天来为大家解答关于彩虹煎饼怎么做这个问题的知识，还有对于彩虹煎饼果子也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1煎饼怎么制作

现在很少看到煎饼果子的摊位了，想吃也吃不到。其实喜欢吃煎饼果子的朋友们可以在家做，薄脆也一样自己做，真的特别好吃。

煎饼果子的用料

面粉(炸薄脆用)100克

油1汤匙

盐1克

小苏打1克

黑芝麻适量

面粉（面糊用）200克

玉米面50克

淀粉10克

盐1克

煎饼果子的做法

步骤1

做薄脆的材料混合在一起加水和好，醒发20分钟

步骤2

醒面的功夫，把面糊调好，消衡调成能流动的状态就行。

步骤3

醒好面擀成大薄片

步骤4

再分蔽桥饥成大小合适的小薄片，中间割两刀

步骤5

油锅烧7成热下锅炸黄捞出控油，全程中小火

步骤6

这是炸好的薄脆

步骤7

准备好做煎饼果子的材料

步骤8

电饼铛里舀上两勺面糊，摊平。把肠切好放边上煎着

步骤9

尽量摊的大些

步骤10

煎饼上没有生面糊了，打人一颗鸡蛋摊平

步骤11

趁鸡蛋没凝固撒上点黑芝麻

步骤12

鸡蛋不流动了就翻面，开始刷上甜面酱，辣椒酱，或是自己喜欢的酱

步骤13

撒上葱花韭菜

步骤14

铺上生菜，肠，薄脆，花生碎

步骤15

包好

步骤16

好了，配上点豆浆可以吃了。

步骤17

看这个是用掺绿豆渣的面糊做的，吃着很软，味道还不错。绿豆打成浆挺好喝的，绿豆含有淀粉，打出宏返的豆浆有点粘度。

煎饼果子的烹饪技巧

面糊用凉水调就行，加点淀粉煎饼更容易成型，可以不加玉米面。我感觉用平底锅在燃气灶上烙煎饼更好

2煎饼怎么做

主料

绿豆60克    小米30克    

冷高汤或冷清水（水的重量根据实际情况具体而定）235克    五香粉适量    

辅料

红腐乳1/2汤匙    李锦记辣椒酱1汤匙    

李锦记甜面酱适量    香菜1棵    

小葱1棵    熟白芝麻适量    

胡萝卜1/2根    新鲜红辣椒1个    

煎饼果子的做法步骤

1. 【绿豆小米面浆的调制】：

1.绿豆60克和小米30克放在碗里。

2.加入适量的冷水没过绿豆小米表面，用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。

3.碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡。

4.浸泡至绿豆吸收水分膨胀，把碗里的水倒掉，绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。

5.准备冷高汤或冷清水适量。

6.把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。

2. 7.通电把绿豆和小米打成面浆。

8.打好的面浆倒在干净的大碗里。

9.面浆里加入适量的五香粉调味。

10.用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。

3. A.油炸辣椒胡萝卜泥：

1.胡萝卜1/2个用清水洗净去皮切成小丁，放在料理机的磨浆杯内。

2.加入1勺冷清水，通电把胡萝卜搅打成胡萝卜泥。

3.炒锅内放入少量的芹迅食用油，新鲜红辣椒切成小李含碎丁状放入油锅中，开小火把红辣椒碎炸出香味。

4.打好的胡萝卜泥倒入锅中，用铲子搅拌稍煮1分钟，关火。

5.制作好的油炸辣椒胡萝卜泥倒入小碗中备用。

4. B.辣椒酱：

1.最好用蒜蓉辣椒酱，我觉得李锦记的四川风味麻辣酱也带有点蒜蓉味，所以就选它了，大家可以根据自己的喜好选择辣椒酱。

2.舀1汤匙李锦记四川风味麻辣酱在小碗里备用。

5. C.甜面酱：

1.准备自己喜欢口感的甜面酱。

2.舀1汤匙李锦记甜面酱在小碗里备用。

6. D.腐乳汁水的调制：

1.准备自己喜欢的红腐乳。

2.用汤匙舀1/2汤匙红腐乳和腐乳汁放在小碗里。

3.加入1汤匙冷清水。

4.用勺子把腐乳碾压成泥，并把腐乳泥和清水搅拌均匀，形成腐乳汁水备用。

7. E.香菜小葱白芝麻：

1.香菜小葱用清水洗干净。

2.小葱切成葱花备用。

3.香菜切成香菜末备用。

4.熟白芝麻适量备用。（如果是生白芝麻，用清水洗净炒熟再用。具体炒制方法请点：新手入厨如何“选购—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻（附自制清洗芝麻小网兜）—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉）

8. 最后来个调味料大集合，油炸辣椒、腐乳汁水、蒜蓉辣椒酱、甜面酱、小葱、香菜、白芝麻，七种调料一样都不少，阿姨告诉我这就是最正宗的煎饼果子的调味料～

9. A.【煎饼摊制过程方法之一】：

1.平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。（锅一定要先烧热，否则放入

面浆容易粘锅底）

2.锅里舀入2勺面浆，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。（面浆的稀稠度在这里

会有直观的体现，面浆稀稠度合适，只要晃动锅，面浆很容易就平摊在锅底；如果面浆有摊不到锅底

的地方，可嫌扰此以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底）

3.趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的涂抹在面浆上。（磕入一

个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态，不仅有鸡蛋的香味，还有绿豆的豆香味，鸡蛋的蛋黄色、蛋

白色和葱花香菜的青绿色，三者融合在一起，赏心悦目。如果磕入两个鸡蛋，绿豆的豆香味香对就会逊

色）

4.趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。

5.迅速的撒入适量的熟白芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上，翻

面的时候不会脱落）。

6.等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。

10. 7.翻面的煎饼上放入薄脆和油条。

8.用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中间折回。

9.形成两端边缘重叠的形状。

10.用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的涂抹在折回的煎饼上。

11.用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。

12.用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分煎饼重叠在一起，用铲子取出

锅即可。

11. 【煎饼摊制过程方法之二】：

1.平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。（锅一定要先烧热，否则放入

面浆容易粘锅底）

2.锅里舀入2勺面浆，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。（面浆的稀稠度在这里

会有直观的体现，面浆稀稠度合适，只要晃动锅，面浆很容易就平摊在锅底；如果面浆有摊不到锅底

的地方，可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底）

3.趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的涂抹在面浆上。（磕入一

个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态，不仅有鸡蛋的香味，还有绿豆的豆香味，鸡蛋的蛋黄色、蛋

白色和葱花香菜的青绿色，三者融合在一起，赏心悦目。如果磕入两个鸡蛋，绿豆的豆香味香对就会逊

色。不过自己家里做，所用的器具就很小，摊入一个鸡蛋刚刚好）

4.趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。

5.迅速的撒入适量的熟白芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上，翻

面的时候不会脱落）。

6.等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。

12. 7.用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的涂抹在翻面的煎饼上。

8.煎饼中间放一个薄脆或者是油条。

9.用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中间折回。

10.形成两端边缘重叠的形状。

11.用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。

12.用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分煎饼重叠在一起，用铲子取出

锅即可。

小贴士

【慧心贴心建议】：

1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配，最**例为绿豆：小米==1：1，一般情况都是绿豆多小米少。

2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替，但前提是高汤或清水必须是凉的。

3.高汤或清水的量根据具体情况而定，因为绿豆和小米泡涨后，即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留，会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。

4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水，宁可面浆稠一点，倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水，也不要加入的高汤或清水太多，使面浆太稀无法操作。

5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度，注意这里是面浆而不是面糊，打好的面浆应该是用勺子舀一勺，往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。如果呈现像水滴一样的滴落状态，说明面浆太稠，再加适量的水稀释。

6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状，混合在一起，分次加入适量的高汤或清水，用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。

3怎样简单的做煎饼

制作方法：

1〔原料〕小米5000克，黄豆1000克。

〔工艺〕

磨面：将去掉杂质的小米和黄豆用水泡2小时，然后磨成面，放在盆里。

摊烙：煎饼鏊子放在火上烧热，刷上一层油，舀一孝咐勺米糊倒在鏊子上，再用木扒子把米糊向右旋转摊开，摊成平而薄的圆饼，烙到金黄色时即熟。

2 原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。

做法：

（1）将小米面枣哪、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。

（2）将煎饼铛烧巧岩纯热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

4如何制作煎饼

煎饼是粗粮细做的一种方便食品，其特点是枯御唯：原料广泛、可粗可细，制作简便，易于携带和保存，吃时不需热加工，既经济，又实惠。 　 承德属山区，多产高粱、谷子、玉米等杂粮，为制作煎饼提供了充足的原料。从地理位置和交通情况看，民国以前，这里交通十分落后，往来关内外的商贾、游客和赶集卖柴的农人，都得备足干粮出行，煎饼就成了人人乐于携带的方便食品。后来，煎饼传人城市，一些饭馆和摊贩为了招徕顾客，在制作煎饼的工艺上不断研究改进，煎饼的质量也有所提高没培。 制作方法： ［原料］小米5000克，黄豆1000克。 ［工艺］ 　 磨面：将去掉杂质的小米和黄豆用水泡2小时，然后磨成面拆厅，放在盆里。 　 摊烙：煎饼鏊子放在火上烧热，刷上一层油，舀一勺米糊倒在鏊子上，再用木扒子把米糊向右旋转摊开，摊成平而薄的圆饼，烙到金黄色时即熟。 煎饼原料： 绿豆面，加一些小米面和白面(起增加黏性作用)，再加水调成糊。[北京都是只用白面做，只是有点黏] 做法： 取一勺面糊倒在烧热后的铁板(平底锅，最好喷/刷点油)上，将面糊用一个小刮板刮一圈成一张大煎饼，打上一个鸡蛋，再用刮板刮匀，撒上熟芝麻、葱末、香菜末，然后将煎饼翻个，刷上甜面酱和辣椒酱，放上果子(油条)，卷起边，对折就做好了。

饼的做法有好几种，我见过的有”摊”和”滚”两种技法．”摊”是用比较稀的糊糊倒在鏊子上，用竹批抹匀，刮掉上面的一层，揭下来粘在鏊子上的一层就成；而”滚”则是用湿面团在鏊子上滚上一层，其余工艺相同．工艺好的煎饼很薄，逆光能看到对面的人影．我们老家喜欢吃酸煎饼，就是用发酵的玉米糊糊烙出来的，酸中带甜，利于消化． 烙好的煎饼可以储存很长时间，有些地方的人们会将煎饼放在囤里存着，吃的时候取出来，用饭帚沾水打湿，折叠起来就成．

5怎样摊煎饼

摊煎饼的做法

1、在面粉里倒入适量的水，把鸡蛋放进去，搅拌匀，水别太多祥碧，形成能挂住汤勺的面糊就行，然后放1勺盐

2、在电饼铛上倒上少许的油，用红薯块把油抹匀，然后把面糊倒在饼铛上

3、摇晃饼铛，让面糊均匀的铺满饼铛

4、饼铛盖上盖子，静待三到四分钟后，煎到煎饼呈透明谨棚举状的时候，和碧用铲子把煎饼翻面

5、再静待两到三分钟就做好了

6、出锅，晾到微凉后就做好了，吃的时候可以卷起来沾上番茄酱吃

6如何在家做煎饼好吃？

煎饼（Pancake）是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等；

按口味不同，有咸煎宏谈陵饼、甜煎饼、酸煎饼、五香煎侍兆饼等。煎饼不易变质，易保存。天津的“煎饼馃子”多以绿豆面制成,口感香滑酥脆，不粘牙，是许多人钟爱的早餐食品。

下面就介绍一种在家做的好吃煎饼：

工具蔽戚材料：鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、葱、油

1、葱切碎备用。

2、盆中放入适量面粉。

3、然后把鸡蛋打入面粉中，加入适量盐，胡椒粉，和水，搅拌成糊状。

4、然后加入葱。

5、继续搅拌，要顺着一个方向搅拌。

6、锅中放少量油，然后把油刷开，然后倒入适量的面糊，摊匀。

7、成型后，把煎饼翻过，继续煎，直到熟了，就好了。

8、鸡蛋煎饼做好了。

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