大家好，相信到目前为止很多朋友对于炒饭秘制酱汁和炒饭用什么酱汁好吃不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享炒饭秘制酱汁相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1番茄米线，了解一下？

锅内烧水，水开之后下米线，煮到米线变软，捞出沥干水分，装在碗内。 番茄洗净，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成圆片。葱洗净，切碎。

西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

锅烧热，加入油，把蛋煎好，过一会加番茄炒香，在锅中加入适量水，煮沸放入油和米线，煮熟后加入油。3分钟后加入适量盐、生抽、糖和超好的番茄，搅匀出锅，在番茄米线上放剪好的鸡蛋，撒些葱花即可。

准备材料：米线，鸡蛋，西红柿，香菜，海带，粉丝，豆腐，番茄酱。用清水将准备好的西红柿洗净切片，鸡蛋磕碎放碗里留着备用。小锅放适量清水开火煮开，放下番茄煮开，如下图所示。

2炒饭酱汁配方制作方法

主料：红辣椒300克、小米椒100克 调料：姜5克、大蒜60克 做法步骤：首先准备好食材。然后红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。两种辣椒放入破壁机。倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。

做法：红辣椒用水洗净，煎去把儿，晾干，切成丁，入料理机打碎，加盐，加糖，加豆酱，加蒜末拌匀，装瓶，如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

主辅料： 米饭 黄豆酱 热油、放入葱花炒香。 放入适量的黄豆酱。 小火将其炒香。 放入米饭。 稍稍翻炒。

制作方法：泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

3自制炒饭我是否缺少一些秘密成分或方法?

翻炒过程中不断在两边加油，避免粘锅。炒大约三四分钟后，把炒好的蛋、火腿肠、腊肠、菜椒、胡萝卜和虾仁一起放下去翻炒，大约炒七八分钟，中途加生抽和一点点老抽，适量洒盐，出锅后还可以加一点点葱花。

由于我不知道您的食谱，我无法确定您是否缺少任何秘密成分。我敢肯定，您虽然缺少一个关键要素，加热方式。中国餐馆使用商用炒锅燃烧器做饭，燃烧出125，000 BTU的热量。您的家用炉灶可能会从最大的燃烧器中产生15，000 BTU。

炒饭 ▲ NO.1 选米。不同的厨师会选择不同的米。我比较建议大家选择东北的五常大米和泰国的长粒香米。如果感觉五常大米的价格太贵，就选择泰国香米。

泡好的苦荞米和大米一起倒入电饭煲焖饭即可。我一般米和水的比例是1：5，比如每顿吃一个量杯的米量，提前用一杯水泡1/3杯的杂粮，之后加入2/3的大米和半杯水，炒饭的水量也无需刻意减少，不会粘腻的。

不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

②通常家里并没有蒸箱，也没有四川农村的甄子饭，只有电饭煲。若是拿来炒饭，蒸的时候尽量水少，硬一些。隔夜饭水分自然蒸发了，相对较硬。

4如何制作炒饭的专用酱

1、做法：红辣椒用水洗净，煎去把儿，晾干，切成丁，入料理机打碎，加盐，加糖，加豆酱，加蒜末拌匀，装瓶，如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

2、主辅料： 米饭 黄豆酱 热油、放入葱花炒香。 放入适量的黄豆酱。 小火将其炒香。 放入米饭。 稍稍翻炒。

3、主料：红辣椒300克、小米椒100克 调料：姜5克、大蒜60克 做法步骤：首先准备好食材。然后红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。两种辣椒放入破壁机。倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。

4、将孜然粒，用料理机打碎。锅里多倒些油，放入香叶炸香。然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。加入番茄酱。加入黄豆酱。加入生抽。加入蚝油。

5、制作方法：泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

6、干贝和海米分别洗净，用清水加一勺料酒，浸泡1个小时以上。2将干贝沥干水分，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟。蒸出来的汤汁留用。3蒸过的干贝稍凉至不烫手后用手指碾压撕成细碎。蒸过的火腿也切成细碎。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。