手工拉面怎么做（手工拉面怎么做好吃又简单）-小美百科

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1正宗兰州拉面做法,师傅现场手工制作,怎样和面有韧性

和面清水2100克（夏天用冰水和面，冬天用温水和面）加盐50克，搅匀待用。

做法选料，一般要选择新鲜的高筋面粉，和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度。醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间。

可以用面包机和面，具体做法如下，首先准备材料：普通面粉：500g、水：225g、盐：一小勺。准备好500g的普通面粉，然后倒入面包机的机桶内。准备好225g的清水，然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。

拉面和面的正确配方拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

和面方法见下面：首先选用富含面筋、韧性强的优质精制面粉，用兰州当地植被的苦灰烧制而成的软面粉。反复捣、揉、拉、摔、掼一大团软面，再把长条捋平，用粗茶杯、长筷子拉成面，拉出大小粗细不同的面条。

只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

1、锅内放水，水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。将面盛入碗中，和烧好的材料放一起，这样手工拉面就已经做好了。

2、手工拉面（揉面只要两分钟）的做法面粉加点盐加水拌成面絮。揉成团密封醒上半小时。打开揉到光滑。切成长条抹上食用油，再密封松弛半小时。醒好后拿出来揉成长条再松弛上几小时。

3、双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止小窍门在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。

1、自制手工拉条子面条的做法做法一食材：面粉、水、盐、油先放面粉500克。加入盐搅匀。用筷子一边搅拌一边加入水。成絮装。揉成团，醒面20分钟。不均匀影响不大，醒一会就好了。

3、手工拉面的做法步骤醒好的面团放案板上。用玉米面当面铺。防粘。多揉揉，直至表面光滑不沾手。将面擀开，成饼状。表面洒玉米面。多撒点。面饼不要擀太薄。以免拉面的时候断开。将面饼对折。成半圆形。

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