流心月饼的做法（流心月饼的做法及配方视频）-小美百科

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1流心月饼太贵?超详细奶黄流心月饼做法,快给熊孩子们做起来吧

1、再用奶油皮包住白芸豆蛋黄馅。一次做好所有的月饼，收口朝下摆好。将月饼坯放入28㎝烤盘，轻轻按扁，表面刷全蛋液。烤箱预热170°，大约5分钟左右，烤盘放入烤箱第二层，上下管加热模式烤13分钟左右。

2、先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香。泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用。

3、先来制作奶黄馅。把材料都准备好，六个咸鸭蛋黄烤刷白酒180度烤8分钟。打2个鸡蛋与45g砂糖混合均匀。加入牛奶继续混合均匀，然后加入低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g继续混合均匀。

4、首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。制作奶黄馅。

5、流心月饼的做法如下：黄油和糖分发至发白。奶粉、鸡蛋和蜂蜜继续打，大致羽毛状。加入低粉和澄面。揉成团。用一个保鲜袋装起来放一旁醒20分钟左右。

用料：牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心馅60克、低糖白莲蓉240克、绿茶桃山皮50克。将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆。巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋。

首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。制作奶黄馅。

制作饼皮：黄油98g，加砂糖38g然后用打蛋器打发到蓬松变白即可。然后加入17g全蛋液，加入低筋面粉195g，三花淡奶15g、吉士粉14g进行混合。最后进行冷冻一小时即可。

将细砂糖、淡奶油、椰浆、玉米淀粉、吉士粉倒入锅内，搅拌均匀至无颗粒状态。

块奶酪（流心馅），150克奶油（吉士馅），1块奶酪（吉士馅），50克冰糖（吉士馅），30克奶粉（吉士馅），36克蜂蜜（蛋糕皮），36克炼乳（蛋糕皮）。首先，制作馅料：奶粉、冰糖、鲜奶油搅拌均匀，放入奶酪片。

流心馅的做法】把紫薯捏碎成小块放入搅拌机里，依次加入牛奶、淡奶油和糖，紫薯粉（可省略）。然后开动搅拌机搅拌成希泥状。接着过筛倒入不粘锅里后加入软化后的吉利丁片，约煮3-5分钟左右，至半流动状态即可。

流心月饼的做法如下：黄油和糖分发至发白。奶粉、鸡蛋和蜂蜜继续打，大致羽毛状。加入低粉和澄面。揉成团。用一个保鲜袋装起来放一旁醒20分钟左右。

将细砂糖、淡奶油、椰浆、玉米淀粉、吉士粉倒入锅内，搅拌均匀至无颗粒状态。

1、组装月饼：取一份冷藏好的奶黄馅捏出小窝状，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冰箱冷冻冻硬。1取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆。

2、流心月饼的做法如下：黄油和糖分发至发白。奶粉、鸡蛋和蜂蜜继续打，大致羽毛状。加入低粉和澄面。揉成团。用一个保鲜袋装起来放一旁醒20分钟左右。

3、将牛奶，玉米油，糖粉放在一个容器内拌匀。将粉类倒入另一个容器内拌匀。将液体原料倒入粉类原料混合均匀，过筛两遍。盖上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸25分钟。冷却后的饼皮与奶黄馅等分成8份。

先来制作奶黄馅。把材料都准备好，六个咸鸭蛋黄烤刷白酒180度烤8分钟。打2个鸡蛋与45g砂糖混合均匀。加入牛奶继续混合均匀，然后加入低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g继续混合均匀。

用饼皮包入水蜜桃馅，旋转至收口处捏严即可。包好陷的月饼，放入模中，押平即可，最后扣入盘中。第一遍烘烤上火，180度下火160度，烘烤时间大概15分钟，不同的烤箱烘烤的时间不一样，根据个人的烤箱定制烘烤时间。

彩色冰皮预拌粉二百克，蛋黄流心一包，月饼模具一套烹饪步骤如下：第一步：准备好所有的食材，蛋黄液提前放冰箱冷冻一下。第二步：200克的开水放入盆中，加入200克的彩色预拌粉，搅拌均匀，待放凉后揉成光滑的面团。

将模具扣在油纸上，左手扶着模具，右手轻推拉杆1-2两次，然后提起模具，推出拉杆，月饼就可以完美脱模了。将月饼转移到烤盘上。▼ 步骤16 用保鲜膜完全密封，送入冰箱冷冻过夜。完全密封可以避免饼胚被冻裂。

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