笋干焖鸭肉的做法（笋干焖鸭怎么做好吃窍门）-小美百科

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1笋干老鸭煲的做法

笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。02 然后将火腿切片。03 然后将生姜切块待用。04 选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。

老鸭煲的做法：将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

笋干老鸭煲的做法：备料：老鸭一只，金华火腿300克、笋干600克，鸡爪100克，粽叶200克，配料适量。把老鸭宰杀之后清洗干净，并且祛除内脏清洗干净。处理完毕的老鸭和内脏放入沸水中煮五分钟，然后捞出洗净待用。

宴客必备笋干老鸭煲笋干老鸭煲的用料老鸭一只笋干200克生姜1块小葱6棵枸杞10克盐6克料酒50ml 香菇干4个花椒10粒笋干老鸭煲的做法步骤1 笋干提前泡发15小时，期间换几次水。

第1步、准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。第2步、热油姜，八角放入锅内爆香再倒入鸭肉注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。第3步、炒到表面熟了再放入老抽。第4步、放入蒜米，干辣椒。

笋干泡软，至少要泡24个小时。如果着急用可以用开水煮开。绑着笋干的是竹篾，竹子的表皮。笋干泡好后捞起稍微沥一下水，码整齐。切成半指长的笋段待用。鸭肉的处理；鸭腿三个，洗干净。

步骤 1 先将原生态干笋热水泡0.5--1小时，切细丝。如果是已处理好的袋装干笋丝只需直接冷水泡0.5小时。然后干锅小火炒干备用（不用放油盐！）步骤 2 鸭肉切小块。切些油多的皮待用。

1、做法鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒，直至将鸭子里多余的水份烧干，多余的油份炒出。然后倒掉多余的油，加姜片陈皮继续炒。闻到香味后加进笋干继续炒一下，然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。

2、步骤：笋干用热水泡一个晚上，泡好后清洗，清洗的时候要尽量把笋干沥干水。蒜苗切段，姜切片，鸭肉洗净沥。热锅，放花生油爆炒一下姜片，去腥。放入鸭肉，变色后放入酱油和耗油焖一下鸭肉。

3、笋干焖鸭肉的做法步骤：1 1笋干的处理要久一点，一般笋干要用热水泡一个晚上，泡好后清洗的时候要尽量把笋干沥干水。

4、主料：光鸭半只、笋干1把。辅料：盐2茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、姜1块、八角5克、沙姜5克、草果1个、香叶5克、蒜苗3根、干辣椒15克、植物油2汤匙。

1、把预先泡好的笋干切断，老姜切片备用。笋干里盐分比较多，泡的时候要多换几次水。把姜片和鸭块放入冷水锅，煮开取出。锅中放少许油，放入鸭肉煸炒出水分，加入少许料酒去掉鸭子膻味，最后加少许酱油炒香。

2、笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。02 然后将火腿切片。03 然后将生姜切块待用。04 选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。

3、（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

4、笋干老鸭煲的做法：备料：老鸭一只，金华火腿300克、笋干600克，鸡爪100克，粽叶200克，配料适量。把老鸭宰杀之后清洗干净，并且祛除内脏清洗干净。处理完毕的老鸭和内脏放入沸水中煮五分钟，然后捞出洗净待用。

5、笋干老鸭煲制作流程做这个菜请提前泡开竹笋干，实际泡开方式，请见我的美食文章内容：怎样泡开竹笋干。把泡开好一点的竹笋干切成片或切片，要是没有竹笋干，只有采用鲜冬笋。

做法鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒，直至将鸭子里多余的水份烧干，多余的油份炒出。然后倒掉多余的油，加姜片陈皮继续炒。闻到香味后加进笋干继续炒一下，然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。

先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片。将板鸭过水，煮沸5分钟（也可以在高压锅中加入切好的板鸭、生姜、料酒，山泉水，高压7分钟）。

买的板鸭不好吃，那就不要吃了，把它冻起来，什么时候想吃在吃。

笋干焖板鸭材料：板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个、生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料（做法请看这里）、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺。

1、步骤因为笋干都是很咸的，所以要提前泡水，撕成条，泡水。我泡了四五个小时左右。直到咸味变得很淡。鸭子斩块，泡水，一是泡出血水，另外这样泡完，腥味会减少。

2、步骤1 主料：半只鸭、春笋。（老鸭最好选择两年左右的麻鸭或湖鸭，上述两鸭不肥，肉嫩。步骤2 处理笋，剥皮，改刀，切3×0.5cm竖条，也可切斜片。

3、准备好筒子骨、笋干（提前泡发）、箩卜切块。锅内放水，烧至大约40度左右，放入筒子骨，把里面的血水都煮出来。（这个就叫飞水吧）沙锅里面放入冷水，加一点点醋。（这样可以有助于钙的吸收）加入笋干。

4、笋干烧鸭子怎么烧好吃直接把鸭肉洗干净切成块，放入大锅里面爆炒，吵到半熟的时候把笋干放进去慢慢炖煮，水收汁了就可以出锅了。

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