海鲈鱼的做法（砂锅海鲈鱼的做法）-小美百科

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1鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝。鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里。

鲈鱼宰杀治净，在鱼身两侧各打三下一字刀，沿鱼脊骨两侧各划一刀，目的是使鱼能够平趴在盘里。将鱼放入盆中，加清水、料酒、姜片、葱段、洋葱、花椒、干辣椒浸泡腌制30分钟充分入味。

做法：鲈鱼处理好洗净，沥干水分，在两面鱼身分别划几道口，待用，姜、蒜切丝待用，锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜。然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。

1、准备食材：海鲈鱼、香菇；佐料：姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。葱洗净切细；姜、蒜去皮，切细；红辣椒洗净，切成2毫米长的圈。香菇洗净，去一部分蒂，切成1厘米左右的丁。

2、制作方法：将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

3、【制作方法】：鲈鱼去腮鳞洗净，用刀在鱼身上切成花刀。把洗净的鲈鱼用葱段，姜片，料酒，盐，味精腌制20分钟。鱼头里，肚子里都要放入葱姜，再把料酒抹匀。青红甜椒切成菱形块备用。

海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，大蒜去衣洗净。在鱼的两面横切几刀，拍上面粉，放油里两面煎透。放下大蒜，姜片，辣椒。放适量清水，放糖，料酒，老抽。放些醋，大火煮8分钟。

具体做法如下：主料：海鲈鱼1条750克辅料：生姜1小块、蒸鱼豉油2大勺、盐2克、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少许、香葱适量、美人椒半个具体步骤：准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。

主料：500g海鲈鱼、适量油、适量盐、适量料酒、10个朝天椒、20个泡椒、适量辣椒酱、适量蒸鱼豉油、适量大蒜、适量生姜。把鱼刮鳞片，剖肚，清理内脏，洗净之后切成1寸长的段儿大蒜，生姜，朝天椒，泡椒切好备用。

带来红烧鲈鱼的做法，首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口，用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。

准备食材：海鲈鱼、香菇；佐料：姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。葱洗净切细；姜、蒜去皮，切细；红辣椒洗净，切成2毫米长的圈。香菇洗净，去一部分蒂，切成1厘米左右的丁。

清蒸海鲈鱼海鲈鱼营养丰富，清蒸做法也非常简单，是好操作易上手的一道美食，只需要掌握一点技巧就可以做出肉质鲜美的清蒸海鲈鱼了。今天总结记录一下我的家常做法步骤，有需要的朋友可以参考。

海鲈鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒码味。大葱洗净切细丝，泡姜、蒜切细颗粒。热油锅(油放多些)，放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少许炒香，掺水烧开，再把海鲈鱼放下去焖10分钟，过程中要翻面哈。

蒜子烧海鲈鱼的做法海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，大蒜去衣洗净。在鱼的两面横切几刀，拍上面粉，放油里两面煎透。放下大蒜，姜片，辣椒。放适量清水，放糖，料酒，老抽。放些醋，大火煮8分钟。

将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

首先我们准备新鲜的海鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

关于海鲈鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。