如何做荞麦面（如何做荞麦面馒头）-小美百科

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1荞麦面怎么做?

荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。做法：碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。

荞麦面是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的面条。荞麦面条的做法如下：主料：新良荞麦面粉320克。辅料：鸡蛋清30克、水90克、盐2克。步骤：准备材料，鸡蛋只要蛋白。把所有材料揉成团。

荞面做法一：荞面河漏（饸饹）先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通，加点芥末，那就太香了。

荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

具体方法如下：首先将准备好的发酵粉用温水化开，然后将其混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。

1、第一步准备好需要的材料，放一旁备用。盆中放入准备好的荞麦面粉、鸡蛋清、水和盐，揉成一块面团。然后把揉好的面团放入面条机中，插上电源，压成面片。接着设置好面条机，把面片切成面。

2、红辣椒斜切成片，黄瓜切丝；锅中加清水，放入荞麦面，大火煮开，关火焖5分钟；捞出荞麦面沥干水分，淋上一汤匙橄榄油拌匀，加入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻即可。

3、第把300克的小麦中筋面粉放入和面盆中，加入100克的荞麦面粉，再加上5克左右的食盐，用240克的水分次加入，边加水边搅拌，搅拌至没有干粉就可以了，这水用不完就剩下好了。面条硬一些的面做出来好吃。

4、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

5、克荞麦洗净晾干，用料理机磨成粉。150克高筋面粉和150克荞麦粉混合。85克水中加入3克盐，搅匀，再加一个鸡蛋，倒入混合好的面粉中。揉匀，加盖醒20分钟。醒好的面团再揉一会儿，擀成片。

6、冷荞麦面：先用清水煮熟荞麦面，然后捞出放在冰水中冷却，再捞到碗中，配上一点蘸料一起吃，入口冰凉清爽。

把荞麦面条放入沸水锅中，用小火煮熟、捞出、装碗。牛肉洗净切或片，将胡萝卜去根、洗净、切片。

荞面的做法有荞面沙拉、燕麦茼蒿荞麦鸡蛋煎饼。荞面沙拉主料：荞麦面100克，虾仁5只，鹌鹑蛋2个，生菜3片，紫甘蓝2片，番茄1/2个，青柠檬1/2个。

做法：碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中。

可以做碗坨，将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末，拌匀即可。

荞麦面放入碗中。如下图所示。加入一个鸡蛋。如下图所示。加入盐和葱花。如下图所示。加入清水慢慢调制。如下图所示。调成可以流动的糊状即可。如下图所示。平底锅中放油，放入面糊。如下图所示。

把荞麦粉和成面团，用擀面杖擀薄，用刀切成大小相等的宽条荞麦面条，荞麦面条可以做菜面，阳春面，炒面等等。

准备适量的荞麦面，在荞麦面粉里加入一小勾的盐增加筋性。然后加入清水搅拌，搅拌成顺滑粘稠的面糊状，然后上锅，大火蒸20-30分钟。准备需要的配菜，黄瓜擦成丝、绿豆芽焯熟、把蒜切成末。

荞面做法四：荞面寿司材料（1卷）：粉浆：荞面35克面粉1/3杯，虾2只清水1/3杯，日本紫菜1张鸡蛋黄1只，哈夷葱/幼葱少许盐少许，面汁少许。

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