麦芽的营养价值（麦芽的营养价值与功效与作用）-小美百科

大家好，关于麦芽的营养价值很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于麦芽的营养价值与功效与作用的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1麦芽的营养价值

1、麦芽的营养价值麦芽含有淀粉酶、转化糖酶，维生素B、D、E，脂肪、卵磷脂，麦芽糖、葡萄糖、糊精等，另含大麦芽碱、甜菜碱、胆碱、腺嘌呤、氨基酸、细胞色素C、磷脂等。麦芽行气消食，健脾开胃，退乳消胀。

2、麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。行气消食，健脾开胃。焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。退乳消胀：对于乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳等有疗效。

3、生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘痛。

4、生麦芽的功效主要包括：降低血脂和胆固醇；保护视力；保护心脏，预防心脏疾病；促进消化，清便润肠，排出毒素；有益于缓解孕妇乳汁堆积的情况，适用于想断奶、乳房胀痛的妇女。

5、由于小麦芽的叶绿素与人体内的鲜血成分很类似，所以小麦芽被称为“绿色的血液”。经临床证实小麦芽有抑制细菌、癌细胞滋生，清除体内铅、镉等有毒金属，平衡血糖、清肝，降低高血压，解除便秘，治疗各种血液毛病等功效。

疏肝解郁生麦芽有疏肝解郁的功效，可用于治疗肝气郁滞或肝胃不和，胸胁、脘腹疼痛，常配伍菜户、香附、川楝子等药。

中药麦芽具有温中、消食、健脾、开胃、回乳、消肿的功效，可用于治疗食积腹胀、妇女断乳或乳汁郁积。麦芽又名麦_。味甘，性平，归脾、胃经。具有消食、和中、健脾、下气、回乳、消肿的功效。

功效作用保护心脏，生麦芽泡水有保护心脏的作用，生麦芽中有一种特殊的物质，含量很高，这种物质被人体吸收后，不仅可以降低胆固醇，而且还可以抑制各种心脏疾病的产生，对老年人来说是非常有意义的。

作用功效甘，平。归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汗郁积。

麦芽的功效与作用甘，平。归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汗郁积。

胃、肝经。麦芽具有行气消食，健脾开胃，退乳消胀，疏肝的功效，兼有下气，破血的作用。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。由于炮制方法不同，功能各有不同，生麦芽健脾和胃通乳。

营养食品：小麦发芽含有较高的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，可以作为优质的健康食品食用。其中的催眠物质还可以帮助改善失眠等症状。医药用途：小麦发芽还可以作为一种中草药使用，其被广泛应用于传统中医疗法中。

碳水化合物：小麦面粉是一种碳水化合物丰富的食品，其中主要成分是淀粉，提供能量。同时它还含有膳食纤维，不仅有益于肠胃健康，还可以帮助降低胆固醇。

发芽的小麦，还可以用来做饲料、培养成麦芽苗、做肥料等。

小麦发芽后，它的营养成分和功能会发生变化。小麦中含有大量的全麦胚芽，发芽后这些胚芽会迅速生长，其所含烟酸、叶酸、维生素E等营养成分含量也会显著增加。

养心益肾、和血润燥、健脾厚肠、除烦止渴，促进人体的新陈代谢小麦胚芽不仅是营养价值很高的食物，也是能防病治病的药物。小麦性凉、味甘，有养心益肾、和血润燥、健脾厚肠、除烦止渴的功效。

延缓衰老小麦胚芽有着“天然维E的仓库”之称，富含丰富的维生素E等抗氧化的成分，抗氧化机理是它能集中在不饱和脂肪酸过氧自由基周围，是一种有效的过氧自由基清除剂，阻止细胞中的过氧化反应。

小麦胚芽的功效：具有食品和保健的双重功效。经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。

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