家常白斩鸡怎么做（家常白斩鸡怎么做视频）-小美百科

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1白斩鸡的做法家常做法

白斩鸡原料主料：嫩母鸡一只重约750克。配料：姜50克、葱50克。调料：精盐5克、花生油60克。制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。

做法是把姜肉磨成碎末，用碗调姜末，花生油，盐，少许味粉或鸡粉调匀即可。白斩鸡又叫白切鸡，是粤菜系鸡菜肴中最普通的一种，其做法简单，色泽金黄，皮爽肉滑，鲜香美味，清淡不油腻。而且白斩鸡香而开胃，滋补不上火，很适合夏季食用。

做法 1 准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用。2 锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，接着用中大火煮 8～10 分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)。

白斩鸡的制作方法和配料如下：主料：三黄鸡1只。辅料：冰水适量、盐2克、葱2段、姜适量、香葱适量、香油10克、黄酒10毫升、色拉油20克。

【做法步骤】选1只三黄鸡，处理干净，鸡脚、鸡嘴上的黄皮一定要撕掉，大葱切段，生姜切片；需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法：活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净备用。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。

当然还有沙姜汁也是白斩鸡的一种蘸料) 做法：总结：正宗白切鸡，第一注重选鸡，第二注重浸泡手法，第三注重蘸料。外观色泽金黄油亮，口感皮脆肉滑，骨头微微带血。选鸡。选用农家走地鸡，最好是吃草籽虫子或鱼骨虾壳的。

步骤：冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次，大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟。

1、首先就是要将鸡肉做熟，基本上加入适量的盐葱段，再切用水煮上25分钟就可以了。最重要的是将煮好的鸡肉放入冰水冰冷，这样会更加的脆。可以适当的手撕如果是一个人在家吃的话，其实可以手撕白斩鸡是很好吃的。

2、白切鸡的常见的制作方法如下，可以随口味调配。1准备材料：嫩雏母鸡，植物油，麻油，辣椒油，姜，葱，酱油，盐。，冰水，香菜叶。2首先将一定量的水倒入锅中煮沸，待水煮沸后，打开锅盖放入整只鸡。

3、白切鸡作法材料：鸡1050克，姜25克，水1200ML(按鸡体尺寸酌情考虑放)，米酒10克。调料：生姜沫，蒜泥，海鲜酱油，耗油，鲜贝露，油辣子，辣椒粉，白胡椒粉，香油，白醋。

4、白斩鸡的制作材料：主料：嫩公鸡一只辅料：姜茸5克，葱白丝5克调料：精盐0.5克，花生油6克白斩鸡的特色：说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

5、第一步：一只走地鸡，处理干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用。第二步：准备一块洗干净的生姜，切成片，小葱打结，放在一起备用。

6、鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面，鸡翅切块后放盘子的两端，再将两个鸡爪子放入盘子后面，这个白切鸡装盘就完成了。第七步：做调料。取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。

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