为什么鸡蛋不能腌咸蛋（为什么不能腌鸡蛋的原因）-小美百科

大家好，今天来为大家解答关于为什么鸡蛋不能腌咸蛋这个问题的知识，还有对于为什么不能腌鸡蛋的原因也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1为什么鸡蛋不能做咸蛋?

味道用盐腌制蛋是做出咸蛋的关键，而且是要腌制多天才能入味。鸡蛋的蛋白容易吃味，等到鸡蛋的蛋黄吃到咸味以后，鸡蛋的蛋白早就咸得不能吃了。

不过在现实生活当中，可能更多的人会选择用鸭蛋来腌制咸蛋，主要的原因就是因为鸭蛋里面含有更多的蛋氨酸和苏氨酸，也就是说如果是使用鸭蛋来腌制咸鸭蛋的话，那更容易出油，如果选择鸡蛋的话则是不太容易腌制。

此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。但平时做汤，做菜，人们常用鸡蛋，而很少用鸭蛋。这是因为鸭蛋在直接做菜用时，容易有腥味。

鸡蛋能做成咸蛋，鸡蛋不常做成咸蛋是因鸡蛋腥味轻，但鸭蛋腥味就更加突出，且煮熟的口感也更硬，制作成咸蛋能盖住腥味，也能规避质地偏硬的缺点，鸭蛋做咸蛋口感最适合。

你好，鸡蛋也是可以做咸蛋的。如果说鸡蛋要做成咸蛋的话，做的方法和鸭蛋是一样的，但是呢，由于鸡蛋和鸭蛋有一些差异，比如说可能鸡蛋里面，水分比较少，蛋白质比较多。所以呢，在味道方面可能也会不如鸭蛋。

而鸡蛋油脂含量低，做出来的咸蛋蛋黄干涩，口感就没有咸鸭蛋那么好了。

经济一开始制作咸鸭蛋的时候，处于经济比较萧条的年代。鸡蛋属于补品，价格高，贫穷的人们不舍得拿鸡蛋来制作咸蛋，所以选择了价格更低廉的鸭蛋来制作。生物鸡只要吃素食，鸭子只要吃荤食。

第一，鸡蛋没有鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量高，咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，鸡蛋没有鸭蛋的油份大，不容易腌制。第二，鸭蛋多产于南方，以前没有冷藏设备，生活比较艰辛，腌制便于贮存，待到需要时拿出来食用。

【总结】：咸鸡蛋很少有人腌的原因就是，口味口感都没有咸鸭蛋好吃，加上鸡蛋可做的美食特别多，而鸭蛋最主要的就是腌制。

中医学角度：鸭、鸭蛋属寒，盐腌制后会对寒性改善；鸡、鸡蛋属火，再腌制会因过于不平和而影响人的健康。

如果说鸡蛋要做成咸蛋的话，做的方法和鸭蛋是一样的，但是呢，由于鸡蛋和鸭蛋有一些差异，比如说可能鸡蛋里面，水分比较少，蛋白质比较多。所以呢，在味道方面可能也会不如鸭蛋。

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