茶油鸭（茶油鸭正宗做法）-小美百科

大家好，今天来为大家解答关于茶油鸭这个问题的知识，还有对于茶油鸭正宗做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1茶油鸭(传统川菜中的美味佳肴)

茶油鸭是四川传统川菜中的一道美味佳肴，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的口感而闻名。茶油鸭的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的步骤去做，就能制作出一道令人垂涎欲滴的美食。

1、茶油鸭（家常味）〖材料〗老鸭半只、山茶油、料酒、水淀粉、盐、生姜、大蒜、胡椒粉、小米辣。〖做法〗鸭子切块，生姜切片，冷水下鸭子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后，控干水分。

2、食材：鸭半只、姜1块、盐适量、蒜5瓣、生抽1小勺、茶油半碗。处理好鸭半只，用盐薄薄抹均匀，可以再放些生抽，腌半小时。准备正宗农家茶油半碗，姜一块切片，几个蒜子。

3、配料：当年活母鸭一只（重约1800克）。绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。

4、商用茶油鸭技术要选择一凡烤鸭，家用茶油鸭的话可以淘宝搜一凡烤鸭腌料，买腌料回来自己试试。商用离不开学习技术。

5、做法步骤：将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内）。再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。

6、茶油鸭的制作离不开***的机器设备，以及茶油鸭腌料、以及正确的方法。如果你是家用，可以tao宝搜一凡烤鸭腌料，买专用的茶油鸭腌料自己做一下。如果你是商用开店，离不开学习。

1、锅置火上，放入茶油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层花生油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。

2、食用方法：开袋后可直接食用或加热后食用。加热时间不要过长，以免影响口感。

3、听说一些大品牌的茶油鸭是用茶籽油的，像郴州的年年有，舜华啊。用的苏仙。不过个人做的话，用茶籽油成本太高了哦！不是品牌价格上不去，划不来吧。

食材：鸭半只、姜1块、盐适量、蒜5瓣、生抽1小勺、茶油半碗。处理好鸭半只，用盐薄薄抹均匀，可以再放些生抽，腌半小时。准备正宗农家茶油半碗，姜一块切片，几个蒜子。

制法：鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。

茶油鸭的制作离不开***的机器设备，以及茶油鸭腌料、以及正确的方法。如果你是家用，可以tao宝搜一凡烤鸭腌料，买专用的茶油鸭腌料自己做一下。如果你是商用开店，离不开学习。

商用茶油鸭技术要选择一凡烤鸭，家用茶油鸭的话可以淘宝搜一凡烤鸭腌料，买腌料回来自己试试。商用离不开学习技术。

当年活母鸭一只（重约1800克）。绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。

茶油鸭配方是指茶油鸭制作过程中，核心配方料的配制方法。配方中不含任何化学添加剂，全部是由几十种纯中草药香料，按药理、药性、科学比例配置而成。一般对纯中草药香料认识没有深厚功底的人很难掌握配置技术。

多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。

茶油鸭和蒸香鸭的区别：茶油鸭是一道汉族名菜，低温高压而成，香气扑鼻色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口，食后具有促消化的作用。

正宗的茶油鸭配方是纯中药植物香料配制。茶油鸭制作过程中不添加任何化学添加剂（味精除外）。很多没有正宗配方的公司或个人，在茶油鸭制作过程中使用飘香剂、麦芽酚、油膏等添加剂。

制法：鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。

〖做法〗鸭子切块，生姜切片，冷水下鸭子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后，控干水分。

步骤取鸭子半只，洗净，用少许盐抹鸭子全身，使之入味，放置半小时锅里放入茶油和姜片放入鸭子，盖好锅盖，开中火慢焗，要经常翻动，以免粘锅。电磁炉火候不好控制，炒锅效果不及砂锅，建议用砂锅和明火焗。

商用茶油鸭技术要选择一凡烤鸭，家用茶油鸭的话可以淘宝搜一凡烤鸭腌料，买腌料回来自己试试。商用离不开学习技术。

关于茶油鸭和茶油鸭正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。