料酒怎么用（料酒怎么用放多少）-小美百科

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1料酒正确用法

1、同时料酒对于煎焖、炖菜等菜肴也具有很好的效果，煎焖菜肴时先将肉类用料酒腌制一会，如果需要炖的菜肴可以在炖的时候再放料酒。就比如说糖醋排骨这道菜来说吧，可以先煎好排骨，然后再放料酒和其它调料焖，味道非常鲜美。

2、料酒主要用于：肉类菜肴快炒时，倒入料酒，起到调味作用。清蒸鱼前，抹上料酒，能去除腥味，增加菜肴醇味。用料酒腌制肉类，焖、炖肉时也可放入料酒，起到去腥、调味作用。

3、腌制肉类：将肉类切成块状，加入适量的料酒、盐、糖、酱油和姜片等腌制，可以增加肉类的鲜味和口感。调味炒菜：在炒菜时，加入少量的料酒可以去除菜肴的异味和增加香气，但要注意不要加入过多，以免影响味道。

3、腌制时，量不需要太多，涂匀原料即可，对于酒味较重的酒，后期一定要通过清洗、焯水和加热的方法把酒味去掉。

4、煎焖、炖菜肴，煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行；炖的菜肴在炖的时候再放料酒。

1、料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。

2、料酒的作用是可以去腥，用法则常见于禽蛋类的烹饪中。作用料酒的主要作用是去腥，同时也能增加食物的香气和口感。料酒中含有胺类物质，能与酒精一起挥发，达到去腥的效果。除了去腥，料酒还能去除肉类的腥味和异味。

3、料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒的酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。

4、料酒的作用料酒可以去腥，增加食物的香味，不过料酒含盐比较高，是不能直接饮用的，否则会感觉特别咸。另外料酒还可以减少对蔬菜中叶绿素的伤害，炒出来更好看，还含有人体需要的营养，对身体有一定好处。

5、用法：加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

6、能够焯水：在烹制蔬菜时，加入适量的料酒能够起到焯水的作用，使蔬菜更加嫩滑。能够去腥味：在烹制鸡肉、鸭肉等家禽肉类时，使肉类更加鲜美。能够去腥味：在烹制鸡肉、鸭肉等家禽肉类时，使肉类更加鲜美。

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