二锅头是怎么来的（二锅头怎么来的名字）-小美百科

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1二锅头酒名字的由来有什么故事?

1、这名称“二锅头”，这是我国历史上第一个以酿造工艺命名的白酒。据史料讲，北京酿制白酒的历史悠久，金朝将北京定为“中都”时就传来了蒸酒器，开始酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改造。

2、“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。

3、所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。锡鏊其实就是冷却器，因器锡制，其状敞口圆形、二十公分以下，45度角向圆心倾斜，收缩至锥尖，类似鼓鏊，故名，内容冷水。

4、因此，这种酒被称为“二锅头”。同时，许多人也认为“二锅头”之所以叫做这个名字，是因为它比其他的酒更容易让人喝“二锅头”（喝醉）。无论如何，二锅头已经成为了中国饮食文化的一部分，被广泛饮用和享用。

5、其中一锅烫麦，另一锅蒸麦，以完成麦芽和谷物的发酵和蒸馏过程。由于需要使用两个锅头（二个烧酒锅），因此得名“二锅头”。此外，二锅头的酒精度数相对较低，通常在50度左右，与“二”的发音相近，也有可能是来源于此。

6、二锅头顾名思义，它就是经过了二次烧制出来的酒，这种酒它的度数相对来说并没有第一锅酒那么高，但是它的味道更加的醇厚，给人一种绵绵不绝非常悠长的感觉。

2、二锅头是一种中国传统白酒，其名称源于制造过程中使用的两个炉子或“锅头”。古代生产二锅头的方法是将粮食、水和酵母混合后，先在“一锅头”中进行发酵，然后再转移到“二锅头”中进行蒸馏和提纯。

3、顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。

4、二锅头是一种中国传统的白酒，也常被称为“白酒中的烈士”。其名称来源于制酒过程中的“二次酿制”过程，以区别于一锅头（一次酿制）的其他洒洒等白酒。其酒精度较高，口感较烈，常作为社交场合中的主要饮品之一。

5、名字由来二锅头是以一种工艺为名的。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理。

6、以地名、产地为名一般是历史上已经具有一定知名度的酒。茅台酒：产自贵州仁怀市茅台镇，茅台村酒合江柑，小阁疏帘兴易酣；兰陵美酒：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。兰陵，即今天的山东枣庄市。

1、二锅头烧酒的原料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠等。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。

2、原材料有小麦、高粱、玉米。北京的二锅头烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠。

3、二锅头是什么粮食做的正宗的二锅头酒是用粮食酿造的，其使用的原料主要是小麦、高粱、玉米。

4、但是要注意的是，红星二锅头是由优质红高粱、大麦、豌豆、纯净水酿造而成的粮食酒，而非纯谷物酒，可长年窖存。粮食酒和谷物酒还是有区别的，在口感上也是会一定的差异。

5、红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高粱、大麦、豌豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。

3、红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。

4、二锅头是什么粮食做的正宗的二锅头酒是用粮食酿造的，其使用的原料主要是小麦、高粱、玉米。

红星是市属企业，隶属北京市一轻局。红星是北京二锅头的始创者，牛栏山为后起之秀，两家产品各有千秋。

牛栏山二锅头的技术是由红星二锅头传授过去的，所以二者算是师徒关系。红星二锅头和牛栏山二锅头酒曲不同，至于哪个更好喝，没有人敢下定论，因为二者各有千秋。

不是一个厂。二锅头品牌有几十种，大的就牛栏山，红星。品质都没问题。牛栏山比较柔，红星比较冲，看个人爱好了。不过近几年北京市场基本上被牛栏山垄断了。

牛二是牛栏山二锅头，红二是红星二锅头，2种都是白酒。高度数，希望少喝点。多喝无益。

二锅头的手艺起源于红星：1965年，红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺，生产二锅头酒。在北京二锅头博物馆里，有一张表格，很明确的表明了牛栏山的技术是红星传授过去的，二者可谓师徒关系。

红星二锅头和牛栏山二锅头虽然都是二锅头，但是二者在工艺、种类和历史出身都有很大区别，没办法说哪个更正宗。

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