大家好，关于黄花菜中毒很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于黄花菜中毒是什么毒素的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1黄花菜吃多了会中毒吗

黄花菜中毒原理黄花菜中含有秋水仙素，其本来是没有毒性，但是在这类物质在进入人体之后会转变为氧化二秋水仙素，这类物质属剧毒，因此，黄花菜食用不当可出现食物中毒。

每次食用量最好不要超过50克。因为每50克鲜黄花菜约含0．1毫克秋水仙碱，这个食用量一般不会引起中毒。鲜黄花菜经干制后，又名金针菜，很有营养。

鲜黄花菜有毒，但营养价值也很高。有毒吗？黄花菜味道甘甜，是很多人爱吃的一种食物，但是新鲜的黄花菜有毒，它含有一种毒素——秋水仙碱。

新鲜黄花菜有毒吗新鲜黄花菜有毒。一般的蔬菜都是越新鲜越好，而黄花菜却不一样。新鲜的黄花菜不宜食用，否则会引起食物中毒。

食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。青西红柿青西红柿含有毒物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

2警惕黄花菜中毒

黄花菜中毒症状(1)胃肠炎秋水仙素对胃肠有刺激作用，一旦摄入过多即可引起胃肠炎症，因此，黄花菜中毒的第一症状就是反胃、呕吐、腹痛及腹泻等。

中毒可表现为呕吐、腹泻、腹痛、头晕。鲜黄花菜有毒，但营养价值也很高。有毒吗？黄花菜味道甘甜，是很多人爱吃的一种食物，但是新鲜的黄花菜有毒，它含有一种毒素——秋水仙碱。

鲜黄花中毒有什么症状 鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4 小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头晕、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。

黄花菜开花之后含有秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

中毒症状一般在食用黄花菜4小时内出现，主要表现为嗓口干、心慌胸闷、头昏头痛、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、无尿与昏迷等，如果摄入过多，还可能导致死亡。

3食用黄花菜中毒怎么解决

重症病人需立即催吐或洗胃(禁用高锰酸钾溶液等氧化剂)，洗胃后还须服活性炭、鸡蛋清等。静脉输液，加入大量维生素C，可减轻毛细血管的损害。还须多喝些开水，能促进毒素从尿中排泄。

建议尽快去医院检查，遵医治疗。食用新鲜黄花菜前须经过处理，如将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。并且每次食用不超过50克为好。

在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒了。每次食用不超过50克为好。

即以鲜黄花做汤，汤要宽，汤开后还要煮10 ～15分钟，把菜煮熟煮透，使其中的秋水仙碱被破坏得充分一些 发生鲜黄菜中毒，可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤。

黄花菜中毒怎么办 催吐洗胃 食物中毒的救治第一都需要尽快的洗胃，清除胃内的毒素，可用筷子或勺子刺激咽部，促进胃内食物呕吐出，反复呕吐、洗胃多次，可有效减轻中毒症状。

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