北京豆汁（北京豆汁儿什么味道）-小美百科

大家好，相信到目前为止很多朋友对于北京豆汁和北京豆汁儿什么味道不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享北京豆汁相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1北京豆汁哪家最好吃

1、老磁器口豆汁店是最正宗的。传承经典制作工艺：老磁器口豆汁店秉承传统的制作工艺，保留了老北京豆汁的原汁原味。使用优质的黄豆，经过长时间的浸泡、研磨和发酵，制作出口感浓郁、口味独特的豆汁。

2、其次，想要尝尝咸香豆汁的口味，可以去北京平谷区的凤凰山豆汁铺。这家豆汁铺炖制的豆汁以老豆和绿豆为原料，经过长时间炖煮后，口感香醇，带着咸香味。在凤凰山这样的山路风景区散步时，品尝热气腾腾的豆汁，是件温馨的事。

3、锅炉菜市：位于什刹海北沿，接近德胜门外大街的黄宾虹路上。这里有一家非常有名的豆汁店，名叫“锅炉豆汁”，口感非常好，是当地人的最爱。

4、北京豆汁去老磁器口豆汁店吃最正宗，这家店应该是不少老北京人都知道的地方，像是那种爷爷辈的食客，更是能够证明老板的豆汁是有多么的正宗。地道的豆汁是微酸做得刚刚好。焦圈炸得脆脆的，就着这豆汁一起喝掉。

1、在制作绿豆淀粉或粉丝时，通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液，后倒入大缸中进行沉淀，沉淀后底层的是绿豆淀粉，上层漂浮的则是豆汁了。人们通常会取生豆汁进行发酵，并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁。

2、北京豆汁需要经过泡豆、磨浆、过筛、沉淀、发酵等过程做出来。

3、首先，需要准备好豆子和水。北京豆汁一般选用黄豆为主要原料，也可添加绿豆、黑豆等其他豆类。将豆子用水泡发，泡发时间为6-8小时，使豆子充分吸收水分并膨胀。

4、豆汁的做法如下：将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡十几个小时。待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊。

5、绿豆洗净加入清水泡开，手指一碾绿豆皮能掉即可。然后把泡发绿豆放入料理机加适量水打成浓浆。过淲浆汁，渣子到掉。盖上保鲜膜室温发酵24小时。然后去掉表面浮末和水，留下浓浆备用。

6、找一口锅在锅里面加入适量的凉水，不需要太多，用大火烧开之后倒入生豆汁，继续用大火去煮，煮开了之后改成小火，随后就可以盛出来了，这个其实就是成品豆汁。

是的。正宗的老北京豆汁买回来是生的，需要买回来之后自己在家熬制，因为生的豆汁是无法食用的，而需要搭配水一起熬煮，一般需要熬煮20分钟左右，可以加入适量的糖，在熬煮完之后豆汁的味道会更好。

当豆汁变稠时，可以按个人喜好来调整它的稀稠度。继续煮到豆汁更稠一点时就可以出锅了。出锅后可以根据个人口味再加盐或加糖调味即可享用美味的绿豆豆汁了。

不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

在我们家乡，豆汁通常都是用黄豆打出来的豆浆，也同样是经常用来当作早点的，但是我们经常喝到的豆汁色泽乳白，喝的时候加点白糖，甜甜的、口感顺滑、有一种大豆自身的香味。

若是有人喝不惯这种味道又担心浪费可以加红糖，毕竟绿豆和红糖并不相克。豆汁能空腹喝吗最好不要空腹喝。豆汁一般是搭配焦圈儿或是馒头等淀粉类食物，若是空腹喝可能会对身体不利，时间长了有可能患有肾结石。

豆汁虽然对于外地人来说非常的难喝，但是它的营养价值非常的高，豆汁里面含有非常丰富的蛋白质，粗纤维，维生素C，还有糖，它的营养价值觉得不低于酸牛奶。

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