大家好，关于艾草青团为什么是苦的很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于艾草青团为什么加澄粉的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1为什么我做的青团子发苦的?

1、艾草本身带有苦味，所以在制作青团时，会加入一些碱，有助于消除其中的苦味。艾草是青团的主要材料之一，有独特的艾草香气，在处理艾草时，步骤较为繁琐，要先将其煮沸，加一点碱粉，然后过冷水，才能去除艾草的苦涩。

2、因为青团是用艾草加上面粉做成的，吃起来总感觉有一种草的味道，不过做得不好吃，吃起来就会感觉有一种苦味。

3、其实是因为我们在做青团的时候少了一味东西，这种东西就是食用碱。在做青团的时候，这一味是绝对不能少的，否则我们做出来的青团颜色就会不翠绿，还会发苦。

2青团放多了碱有点苦能吃吗

不能吃了，对身体不好。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

所以说青团苦是可以吃的，只不过在做的过程中可以用以上的办法去除苦味，使得青团吃起来更美味。

若是少了这其中的一步，做出来的青团就有可能带有苦味。青团有苦味还能吃吗 只要没变质，青团有苦味还是可以吃的。

下面让我们具体来看看吧！艾草青团为什么是苦的 因为艾草本身会带有淡淡的苦味，如果不放碱的话，苦味就难以消除，吃起来就会有点苦。艾草是如今青团取汁的主流，因为它气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛。

放食用碱 做艾草青团时，食用碱是必不可少的，焯水是加一些食用碱，艾草才不会发苦，可以很好的稀释掉青团的苦味。

做青团放多少碱 一般放1—2克食用碱就可以了。刚开始的时候，艾草焯水也是为了让艾草的味道更好，但是它去除不了上面的苦味，所以青团会觉得有点苦。在热水中多加一点食用碱，可以去除艾草的苦味，保持其绿色。

3艾草做青团怎么才不苦

1、我们准备一些新鲜的艾草，将其清洗干净，烧一锅开水，加上一点小苏打进去，然后把艾草放进去焯水，放小苏打的目的是，可以让艾草更翠绿。

2、艾草本身带有苦味，所以在制作青团时，会加入一些碱，有助于消除其中的苦味。艾草是青团的主要材料之一，有独特的艾草香气，在处理艾草时，步骤较为繁琐，要先将其煮沸，加一点碱粉，然后过冷水，才能去除艾草的苦涩。

3、搅拌均匀后焯水一分钟左右就可以出锅了。之所以在焯水的时候放入食用盐，是为了增加艾草的亮度，而放入食用碱是为了去除艾草的苦涩味，这样做出来的青团就不会有苦涩的味道了，而且还会又软又糯更好吃。

4青团到底是咸的还是甜的

1、甜咸都有 青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

2、喜欢甜青团。口感方面，味道方面。口感方面。甜青团由黏米粉制成的绿色圆球，在外面裹上糖和芝麻，口感Q弹。而咸青团口感软糯，不具有弹性。味道方面。甜青团甜度适中，甜度适中，味道好。

3、猪肉馅青团 对于不爱吃甜食的小伙伴，完全可以做一个咸口的猪肉馅，可能很多没有吃过的人会怀疑它是否好吃，如果你还没有体验过的话，赶紧来体验一下吧。

4、青团有很多种口味，咸的有咸蛋黄馅，甜的有豆沙馅、芝麻花生馅。商家为了吸引更多的客人还开发了各种不同的馅料，比如广受人们欢迎的紫薯馅和凤梨馅。

5、先将‘青’洗净，再用开水煮一会儿，然后捞出来捣碎，加入糯米粉揉均匀。这样做出来的青团，咬起来还一丝一丝的，比较有韧性。

6、青团有很多种馅料，有甜的也有咸的，常见的有豆沙，绿茶，芝麻，花生，紫薯，咸蛋黄，肉松，猪肉等口味。青团的来历 清明前后吃青团的食俗，可追溯到两千多年前的周朝。

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