木耳可以用开水泡吗（泡好的木耳第二天可以吃吗）-小美百科

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1木耳可以用开水泡吗

泡木耳能用开水泡。木耳用开水泡的时间更短，20分钟即可将干木耳泡发好，但木耳经高温度的水泡发后，其中含有的活性营养成分会有部分流失，建议不要用热水泡发木耳，以免失去食用木耳该有的营养价值。

木耳用冷水泡，也可以用温水泡，但是不能用温度过高的开水泡。很多人认为热水泡发木耳速度快、头大。其实，热水泡只能将干木耳泡发到其原重的5~5倍，且口感发黏。

不可以用热水泡木耳，因为木耳本身就是用太阳蒸发出木耳中的水分得到的干木耳，如果使用热水泡木耳的话，可能会因为木耳吸收的水分过多，而破坏木耳本身的酥脆感，让食用的口感变差，而且会使木耳本身的营养成分流失。

总的来说，用开水泡发木耳也是可以的，但是为了更好地保留其营养和口感，建议还是用冷水泡发。无论哪种方法，泡发时间一定要够，至少30分钟，让木耳全部吸足水分，使其变得膨胀柔软。

木耳不可以用开水泡。木耳要用冷水泡开。因为木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。

1、影响口感：木耳制干后，组织的细胞塌瘪，色泽干结，想要恢复到刚采摘时的情况，需要一定的时间，用开水泡，虽然可以增快木耳的泡发速度，但会破坏木耳原有的细胞组织，导致口感变的稀软。

2、蛋白质、胶质、纤维素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，生活中既可以使用开水泡，也可以使用冷水泡，所以使用开水泡木耳一般是没有毒的，不需要担心。

3、木耳用开水烫没有毒**。如果木耳被细菌污染，再用开水烫一下就通常不会产生毒素，充分加热后可以安全食用。但是，如果木耳被重金属污染，则应另行处理。食用被重金属污染的木耳可能会对人体健康造成影响。

4、对人体真正有伤害的是泡木耳的时间。如果开水泡发木耳的时间很长的话，容易使木耳滋生很多细菌和微生物，这样的话就会人体使用之后可能会中毒。所以木耳泡发的时间一定不能太长。

5、但要是开水泡发木耳的时间太长，那么很容易导致木耳滋生细菌以及微生物，人体食用之后可能会出现食物中毒。

泡木耳用冷水。用冷水发泡黑木耳，虽然花费的时间会长一点，但是能够使水逐渐浸泡在木耳里。它不仅能将木耳恢复到生长期的半透明状态，而且能使木耳泡发地更大更多。

泡木耳用冷水还是热水泡木耳用冷水好。烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷，但是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳效果好。

泡发木耳的时候，用热水或者冷水泡都是可以的，只是时间快慢的问题，若是用热水泡的话，泡发的时间很短，也不会影响木耳的口感，食用后更加鲜美。若是采用冷水泡发的话，大概需要6～8个小时左右就行了。

木耳用冷水泡，冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。干木耳一般是通过太阳暴晒的方式，将木耳中的水分蒸发，从而达到储存方便的目的。

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