家庭泡菜怎么做（家庭泡菜怎么做?）-小美百科

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1四川泡菜的家庭做法

1、泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。

2、做法：泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水，PS：泡菜忌生水，忌油选择食材，可以选择家里人爱吃的蔬菜。常见的有：萝卜，豆角，辣椒等。不能放在泡菜坛子的菜，常用的叶子菜。

3、倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，盖上盖子后放在阴凉通风处，7到10天左右就可以吃了。四川泡菜四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。

1、常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜（餐厅里作水煮鱼的那种），辣椒等. 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，不然会引起坛子里生花。

2、首先，我们需要将白菜切成适当的大小。将白菜切成四瓣，然后将每个瓣切成两半。将切好的白菜放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻地按摩白菜，使盐均匀地分布在每片叶子上。

3、》泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

4、准备些高度酒，白酒、米酒都行，度数在50度以上的，还有一个腌酸菜的器具，泡菜坛子是最好的，因为能隔绝空气又不怕酸菜发酵的气体涨破坛子，没有的话普通的玻璃缸玻璃瓶子也行，就是要适时的透下气。

5、这种老盐水很有用的，比方说第一步制作盐水，如果有老盐水的话，就简单了：四分之一坛老盐水直接加盐加水加香料放菜就可以做泡菜，非常简单。

1、第一步：准备所需材料第二步：锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。第三步：白萝卜洗净去皮切成粗条。第四步：放入少许食盐抓匀淹制一下。

2、把水分压出来后，就可以抹上刚刚准备好的发酵好的泡菜酱了。跟抹盐一样，扒拉开每一片菜叶，把酱抹上去，然后放大盆里面一个个排列紧密的放好。

3、家庭如何腌制泡菜泡菜的做法 1 用热水将整个罐体烫一遍消毒。注意消毒这一步骤很重要，很多人做出的泡菜味道不对，原因就在于此。

自制泡菜的过程如下：准备泡菜坛子：选择一个干净、干燥、有盖子的泡菜坛子，坛子内须光滑、无瑕疵，以免在腌制过程中破裂。准备原材料：选择新鲜、质地脆嫩的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜、茄子等，洗净并晾干水分。

材料准备新鲜的蔬菜：选择新鲜的白菜、胡萝卜和辣椒作为主要材料。白菜最好选择紧实的、叶片饱满的品种，胡萝卜要选择新鲜、口感脆嫩的，辣椒可以根据个人口味选择。

家庭自制泡菜的做法如下：准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。

1、做法市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

2、白菜泡菜的做法步骤将所有材料洗净后彻底沥干，切好备用。将盐1/3杯溶于34杯的水中，将大白菜浸于盐水中腌软，约12小时后捞起备用。再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续腌至完全软化出水。

3、准备材料。制作白菜泡菜需要的主要材料有新鲜的白菜、辣椒粉、盐、大葱、大蒜等。其中，辣椒粉是制作白菜泡菜的关键调料之一，可以根据个人口味选择辣椒粉的种类和数量，从而控制辣度。处理白菜。

4、去半心白菜，太阳下晒3-4天，去掉表层叶，洗净，沥干水分。（2）将大白菜剖开，沸水中略烫一下，而后在冷水中过凉，沥干水分。

5、做法：干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。

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