大家好，今天来为大家解答关于红薯叶的营养价值和吃法大全这个问题的知识，还有对于吃红薯叶子有哪些营养和功效也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1红薯叶怎么做好吃？有什么营养价值？

红薯学名地瓜，豆科藤本植物，在各个地方很受欢迎，不仅可以蒸着吃还可以煮粥吃，最好吃的还是烤着吃，然而它的径，和叶子还可以使用这些你知道吗？

生活在农村的小伙伴对这个地瓜秧子肯定不陌生，我记得小时候我妈用地瓜径炒着吃，放些辣椒，味道相当鲜美，重点是这个红薯叶子，最好吃而且最有营养的做法就是蒸着吃，叶子洗干净，叶子表面撒上面粉，放在锅里蒸，锅最好是那种烧柴火的大锅，熟了以后，调点蒜泥，那个味道至今难忘，不知道那个味道现在还有没有人回味？

红薯是我们四川最常见的蔬菜之一，在农村基本上家家户户都有种。当红薯种到地里长出红薯藤地时候我们就会把最嫩的红薯藤尖上的叶子拿来做菜吃。 红薯叶含有丰富的维生C、B2、胡萝卜素、钙、铁等但草酸含量却很少，是一种营养 健康 的蔬菜。 红薯叶的吃法有:清炒、煮汤、白水煮来蘸辣椒水等。

我就来分享一下红薯叶用白水煮来蘸辣椒水吃的做法吧。

第一步准备材料: 把摘好的嫩的红薯尖叶洗干净切段，青辣椒或者红辣椒洗净切成碎，大蒜去皮洗净切成蒜末。

第二步煮红薯叶: 锅里放入适量的清水，开大火烧开。倒入切好的红薯叶煮熟，捞出沥干水份装盘。

第三步调蘸水: 将切碎的辣椒和蒜末放入碟子里，再加入适量的盐、味精、花椒面、生抽、少许香油、辣椒油拌匀即可。

用煮熟的红薯叶蘸着做好的辣椒水吃做法简单，清爽好吃又解腻。赶快试试吧！

俺是农村人80年代末90年代初家里吃的米，做的菜都是自己种的。

夏季6至8月份地里长得多又好的

茄子

青椒，

黄瓜

豆角

苦麦菜

红薯叶偶尔也会摘来做菜，为了让红薯长得大个些农村人都会把红薯叶去掉一部分只长红薯不长叶。

红薯叶，主产于四川盆地、黄淮海、长江流域和东南沿海各省，是红薯生长过程中的茎上的叶子，药食两用，具有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效，可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通等病症。 功效: 生津、健脾、止血、补中益气 性味: 味甘，性平，归大肠经

夏天热南方的人吃饭都会做一个汤炒俩菜下饭。

红薯叶一菜两吃

红薯叶根干 和叶摘分开，

凉拌红薯根

红薯叶根撕外皮洗净下开水焯熟过凉水备用，切小朝天椒粒，蒜蓉加入过凉水沥干的红薯根中加入少许食盐鸡粉，芝麻香油拌均即可，香辣可口开胃。

上汤红薯叶

1红薯叶开水焯7成熟捞起摆盘底，焯水时放少许食盐和色拉油，

2起锅烧油小火放火腿都粒，泡水枸杞，皮蛋粒少许姜蓉，蒜蓉，炒出香味倒入水煮***植物奶，加入少许食盐和鸡粉粉，

3煮开水后起锅倒入红薯叶面盖满即可

上汤红薯叶汤白味鲜，饭都吃多几碗

步骤1

用料

蒜蓉 油 盐 番薯叶

2红薯叶的营养价值

食材简介：

红薯叶，又称地瓜叶、番薯叶、番薯藤等，旋花科牵牛花属多年生草本植物，是红薯生长过程中茎上的叶子，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐，***人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。

营养功效：

红薯叶的营养非常丰富，比菠菜、芹菜等蔬菜更有营养，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍。红薯叶中含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E以及膳食纤维等成分。常吃红薯叶，有排出身体毒素、提高身体免疫力、预防贫血、强化视力等功效。另外，红薯叶中还富含钾元素，有助于血压控制，预防高血压。

常见做法：

在生活中，红薯叶还有哪些常见的做法呢?

清炒红薯叶、鲜虾红薯叶汤、腐乳炒红薯叶、红薯叶冬瓜汤、红薯叶羹等等。

3红薯叶有哪些营养价值呢？该如何制作？

红薯叶含有维生素和纤维素，还含有丰富的微量元素钙和磷以及铁等多种营养，它能凉拌也能清炒，做好以后口感鲜嫩特别好吃。

红薯叶是人们经常会吃的一种蔬菜，但人们所吃的红薯都是植物红薯生长在地下的块状根，对红薯地上生长的茎与叶子人们了解不多。其实红薯的嫩叶也可以吃，是一种营养价值很高的绿色蔬菜，人们用它制作凉拌菜或者把它清炒以后食用，滋味口感都不错，还能让人体吸收到丰富的营养。

一、红薯叶的营养价值

1、红薯叶的营养价值很高，它不但口感鲜嫩，还含有丰富维生素a和维生素C以及大量碳水化合物和膳食纤维，人们吃红薯，然后会把它含有的这些营养吸收能加快人体新陈代谢，并能阻止人体对胆固醇的吸收，它能降低血糖，也能预防高血压和高血脂，对维持人类心血管健康有一定的好处。

2、红薯叶中还含有粘液蛋白和微量元素钙与磷以及铁等多种对人体有益的营养，这些物质被人体吸收后，不但能提高人体抗病能力，还能促进人体内胰岛素分泌增强人体对胰岛素的敏感性能预防高血糖也能预防人体肥胖，经常吃红薯叶还能清肠排毒，预防便秘，对维持人类肠道健康有一定的好处。

二、红薯叶的做法

1、红薯叶有多种不同的做法，它可以做成凉拌菜在做的时候需要采集新鲜的红薯叶，把它用清水洗净以后放在开水中焯烫，二分钟取出以后过冷水降温，然后去掉水分，放入适量的蒜蓉和姜末以及鸡精，酱油和花椒油以及香醋，白糖和辣椒油，食用盐等调料调匀，这时就能得到美味的凉拌红薯叶。

2、红薯叶清炒也很好吃，这也是它的常见做法，做的时候要把新鲜的红薯叶洗净，准备一头大蒜去皮以后把他剁成蒜末，在锅中放适量食用油加热后把蒜末入锅炒香，随后放入洗净以后的红薯叶快速翻炒，炒到红薯叶变软以后，放适量食用盐调味，继续翻炒一分钟出锅前放鸡精调味就可以。

4红薯叶的功效与作用及食用方法

红薯叶的功效与作用及食用方法

红薯叶的功效与作用及食用方法？红薯叶又称红薯叶、即地瓜生长发育全过程中的茎上的叶片，营养成分十分高，深受许多人的喜爱，下面分享红薯叶的功效与作用及食用方法。

红薯叶的功效与作用及食用方法1

一、红薯叶的营养成分

红薯叶的营养成分十分高，每豪克鲜红薯叶含蛋白2.28克、人体脂肪0.2克、糖4.1克、矿物钾16mg、铁2.3mg、磷34mg、胡罗卜素6.42mg、维他命C0.32mg。将其与常见的蔬菜较为，矿物与维他命的成分均属上品，胡罗卜素成分乃至高过红萝卜。因而，***地区蔬菜水果研究所已将红薯叶列入高营养成分蔬菜种类，称其为“蔬菜水果王后”。在欧美***、日本国、中国***等地刮起一股“红薯叶热”。用红薯叶制做的食品，乃至摆到了***餐厅、饭店的饭桌。

二、红薯叶的作用与功效

1、身体排毒功效：红薯叶含丰富多彩叶绿素，可以清洁血液，协助身体排毒。

2、提高免疫：红薯叶带有比一般蔬菜水果高5～10倍的黄酮类物质，能增强免疫力，预防流感。

3、防止贫血：红薯叶每日摄入300克就可补充身体一天需要的铁制及维生素D、C、E。

4、控制血压：红薯叶含有钾，有利于血压控制，防止高血压。

5、改进便秘：红薯叶带有丰富多彩的膳食纤维素，可推动肠胃蠕动，防止便秘及痔疮。

6、防癌功效：红薯叶带有丰富多彩的花青素，能防止细胞癌变。

7、功能调整：红薯叶含有植固醇，能够做到与雄性荷尔蒙相近的调整身体机能的作用。

8、催奶作用：红薯叶带有黄酮类化合物、多糖类化合物等物质，能推动分泌乳汁。

9、加强眼睛视力：红薯叶带有丰富多彩维生素D，可加强眼睛视力。

三、红薯叶的吃法

1、蒜茸红薯叶

生产原材料疫苗嫩红薯叶400克，蒜头30克，素油15ml，食盐、米酒、鸡精、酸菜鱼火锅、色拉油各适当。

生产作法疫苗血压将嫩红薯叶茎清洗，放进开水锅中焯后捞起来用冷水洗澡，切割成段。大蒜剥皮倒成茸。血液炒菜锅置火上，放素油烧至四成热，放人蒜茸炒成香气，添加嫩红薯叶茎煸炒，添加酸菜鱼火锅、食盐、米酒炒进味，添加鸡精、色拉油，撒上剩下的蒜茸翻拌即成。

2、辣炒红薯叶

生产原材料疫苗地瓜苗、小红辣椒、蒜泥、盐、味精、荤油。

生产作法疫苗血压地瓜苗连叶片清洗，蒜泥，小辣椒剁碎。血液锅中给油烧开下辣椒炒香再下蒜泥，最终倒进地瓜苗煸炒，调料，起锅.地瓜苗的叶子子口感非常好，有点儿软糯的觉得。

红薯叶的功效与作用及食用方法2

红薯叶的功效与作用

增强免疫力

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。

帮助排毒

红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

预防高血压

红薯叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。

预防贫血

每天摄取300g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

改善便秘

红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，从而预防“便秘及痔疮”等问题。

可以抗癌

红薯叶里含有丰富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。

促进乳汁分泌

红薯叶中含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

提高视力

红薯叶中富含维生素A，因此有很好的改善视力的功效。

改善更年期症状

红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期。

红薯叶的`功效与作用及食用方法3

红薯叶的功效与作用

1、排毒抗病

红薯叶中含有大量的叶绿素，这是一种天然的排毒物质，能净化血液加快人体内毒素代谢。红薯叶中含有多种天然的抗氧化物质，它们能促进免疫细胞再生，可以提高人体免疫力，能让人体抗病能力明显增强。

2、预防贫血和高血压

红薯叶中含有丰富的微量元素铁和维生素A，还含有一些维生素C和维生素E,这些营养成分被人体吸收以后不但能增强身体造血功能预防贫血，还能稳定血压，能让过高的血压降下来，经常食用可以降低高血压的发病率。

红薯叶的食用方法

1、清炒红薯叶

红薯叶可以清炒以后食用，在清炒以前要准备新鲜的红薯叶，把它用清水洗净以后切成段状，在炒锅中放油以后加热放葱和姜丝炒出香气，加红薯叶炒软，再放盐和鸡精以及香油提味，炒匀以后直接出锅装盘。

2、蒸红薯叶

红薯叶子还可以蒸着吃，在蒸以前要把鲜嫩的红薯叶洗净去掉水分，用手把它们揉软，加入适量的面粉调匀，然后再放麻油和食用盐再次调匀以后放到盘子中入蒸锅，隔水蒸制，蒸熟以后取出搭配适量的蒜泥一起吃，味道特别好。除了这些食用方法以外，红薯叶还能做汤也能和鸡蛋一起煎饼吃。

好了，红薯叶的营养价值和吃法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于吃红薯叶子有哪些营养和功效、红薯叶的营养价值和吃法大全的信息别忘了在本站进行查找哦。