大家好，相信到目前为止很多朋友对于肉夹馍的做法和配方和腊汁肉夹馍的做法和配方不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享肉夹馍的做法和配方相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1肉夹馍的做法及配料

主料：面粉300克、水160克、盐2克、鲜酵母6克

辅料：五花肉500克、炖肉料适量、葱段1段、姜片2片、红辣椒1个、白糖1勺、老抽1勺、酱油2勺、盐适量、尖椒1个、香菜适量

1、五花肉切小块。

2、准备炖肉料，葱段，姜片，红辣椒。

3、准备老抽，酱油，盐，白糖。

4、冷水下锅，所以配料一起放进去，大火煮开，转小火炖一个小时。

5、将水面粉，盐，酵母放入面包桶。

6、选择IMIX程序，将布团揉至光滑即可。

7、取出手揉光滑，盖保鲜膜醒发半小时。

8、平均分成六份。

9、滚圆，搓成橄榄形

10、取一个面团擀长。

11、从上向下卷好，收尾处压在面团底下。

12、卷面向下，用手压扁，擀成10CM圆饼，静置10分钟。

13、锅里不放油，小火两面烙出花纹，大约1分钟。

14、放入烤箱中下层。

15、上下火170度，烤6-10分钟，看到饼微微鼓起就好了。

16、尖椒和香菜切碎。

17、将煮好的肉切碎，边切边往里加炖肉的汤。

18、切好和尖椒香菜混合在一起。

19、将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了。

20、肉夹馍成品图。

2自制肉夹馍的家常做法

自制肉夹馍的家常做法如下：所需要的食材（9个肉夹馍的量）有全麦面粉300克（或者普通面粉），干酵母3克，带皮肥瘦猪肉520克，青椒2个，尖椒1个（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1绺。

卤肉需要的调味料：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮，盐适量，料酒2勺，酱油适量，十三香1/3勺。

1、先和面。盆里大约是1斤的中筋面粉，然后加入2小勺的盐，再加入少量的食用油进去搅一搅。然后温水碗里加入4g的酵母粉搅拌均匀，倒入面盆里开始和面面团揉光滑后盖住让它发酵。

2、准备新鲜的五花肉和前腿肉，把肉切成大块。然后把切好的大块肉直接倒入冷水锅里焯水，大火烧开后再煮5分钟左右关火。把肉捞出来清洗干净。

3、接下来准备花椒、八角、香叶、冰糖、红尖椒、生姜片、香葱。锅里倒入少许的油，油微热后转小火放入几块冰糖炒糖色。

4、这会面发好了，面里面加大约3g的碱面，把碱面和面团均匀的揉在一起。案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，揪成等份的大小相同的小剂子。然后把小剂子揉成长条状，用手掌压扁，再用擀面杖稍微擀一擀。

5、电饼铛先预热一下，里面不用刷油直接放入饼烙。每隔一分钟把饼翻过来一次，一直烙至两面金黄的时候就可以出锅了。锅里的肉也煮好了，可以捞出来了。把肉放案板上剁。能吃辣的话，可以放一个青辣椒和肉一起剁，里面再加点肉汤。不过陕西的肉夹馍里面没有青辣椒，我个人比较喜欢吃辣，所以加了个辣椒。

3正宗肉夹馍的做法和配方

肉夹馍制作起来不算难，首先我们把五花肉洗干净，切成大块之后，稍微焯烫一下就可以取出来，直接切成小丁，也可以炖好了之后切碎。

对于处理好的肉丁，需要放到另外一个锅中，在锅中加入高汤之后，还要放上料酒、酱油和冰糖，还要加入辣椒、盐、桂皮、香叶。再加入姜、花椒以及八角，开大火烧开之后，转成小火继续慢慢的炖煮，一般来说需要两个小时的时间，而盐在最后放进去，炖到汤汁差不多收干之后就可以了。

在炖五花肉的时候，需要我们把面和好才行，需要给面团留下发酵的时间，选择用自发粉，加上适量的温水之后和好，然后我们盖上盖子，也可以附上保鲜膜，放在一边进行发酵就可以了。等到面团变到原来两倍大的时候就可以了。等到面团发酵好之后，放到案板上就可以了，而等到到面团变得光滑，之后我们把面团分成好几个小份，每一份都需要揉圆。再擀成圆饼就可以了。

把锅烧热了，不需要放油，依次放上之前我们擀好的圆饼，开小火烙熟，而且烙的时间长一些比较好，让圆饼变成外脆里软的状态就可以了。当然也可以烙到半熟的状态，之后我们放到烤箱中去烤也可以了。把大块儿的五花肉切成碎，夹进去吃就可以了。

4肉夹馍的做法

导语：肉夹馍，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷，中国陕西省传统特色食物之一，下面一起来跟我学习肉夹馍的做法吧。

肉夹馍的做法

食材：

主料:红烧肉200g

辅料:白吉馍适量,青椒适量,香菜适量

做法：

1.准备白吉馍适量备用。

2.红烧肉一份备用。

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3.准备青椒和香菜，洗净备用。

4.将青椒和香菜切碎末备用。

5.在面板上铺一层保鲜膜，这样剁肉的时候容易清洗面板。

6.取红烧肉放在面板上。

7.将肉块剁碎粒。

8.边剁肉边取汤汁浇在肉上，这样做可以使肉多滋味。

9.然后将青椒和香菜放在剁好的肉上，混合一下备用。

10.取一个饼胚，用刀划开口，不要划断。

11.放入剁好的肉和菜，喜欢孜然或者辣椒的，可以放一些粉进去调味，即可食用。

好了，肉夹馍的做法和配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腊汁肉夹馍的做法和配方、肉夹馍的做法和配方的信息别忘了在本站进行查找哦。