大家好，关于自晒腊鸡的做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于晒腊鸡怎么做好吃的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1四川腊鸡的腌制方法

第一步把鸡处理好，清洗干净。锅中放入花椒，香叶，盐，翻炒至盐微微变黄。炒好后抹到鸡上，涂抹均匀。放入盆中静置一天。把鸡挂起风干。风干后取下，这样就完成了。

做法 鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。

腊鸡的做法：选料：选只重在5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

2腊鸡怎么腌制好吃?

1、第一步把鸡处理好，清洗干净。锅中放入花椒，香叶，盐，翻炒至盐微微变黄。炒好后抹到鸡上，涂抹均匀。放入盆中静置一天。把鸡挂起风干。风干后取下，这样就完成了。

2、把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀。把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了。鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了。家庭腌腊鸡成品图。

3、用红酒糟，十五香粉（超市有卖，金冠园牌子），盐巴，老抽，把这几种调料拌匀，然后抹在鸡肉上，鸡肉厚的地方（鸡胸，鸡腿，可以用牙签扎些孔，方便入味），腌制24小时，然后挂起来风干，就很好吃了。

4、风干，在腌制了相应时间以后，就可以风干它了，一般是放在通风的地方，最好能被太阳长时间照射的地方，风干到你觉得肉质变紧了，那就可以用火烤下它们的外皮，可用煤气开小火。

3家庭晒腊鸡干方法

腊鸡要经常拿出去晒太阳，晒干之后就可以放在竹篮里保存，把竹篮放在干燥通风处第二步，洗好的鸡肉不要直接放盐腌制，控干水才放盐，让盐更加入味，做出来的腊鸡味道更香，更筋道。

选只重在5Kg以上的肥老母鸡或肉食鸡，规定身心健康没病。宰剖：屠宰时，要排尽血，再用70℃以上的热浸水烫煺毛，张口取下内脏器官，斩去爪子和羽翼，用冷水清洗干净。腌渍。

首先把处理好的鸡用清水清洗干净。然后锅中放入准备好的花椒，香叶，盐，炒至微黄关火。冷却后涂抹到鸡表面。静置24小时。24小时后系上绳子挂起风干。风干后取下，这样腊鸡就已经做好了。

做出来的腊鸡口味筋道。第一步，腊鸡要经常拿出去晒太阳，晒干之后就可以放在竹篮里保存，把竹篮放在干燥通风处。第二步，洗好的鸡肉不要直接放盐腌制，控干水才放盐，让盐更加入味，做出来的腊鸡味道更香，更筋道。

准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态，然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。

关于自晒腊鸡的做法和晒腊鸡怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。