晒青（晒青毛茶是生普还是熟普）-小美百科

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1炒青烘青晒青区别

晒青：将青色食材放在太阳下晒干，以保持原始颜色和营养价值。此方法适用于绿茶等。青：将青色食材晒干，以减少水分，从而更方便储存。此方法适用于青菜、芥菜等。

炒青、烘青、晒青、区别如下：炒青：是指将采摘回来的新鲜茶叶放入锅中翻炒，使其失去水分后达到杀青的效果。这是红茶、乌龙茶等茶叶的制备过程。

不同的方法做的茶，品质所擅长各有不同，比如蒸青的茶色泽很润，回甘好；炒青的茶更冽；晒青的茶微带果香，更醇。

炒青、晒青、烘青、蒸青是茶叶生产过程中的一些加工环节，它们的区别如下：炒青：将新鲜采摘的茶叶放在锅内高温烘烤，使得茶叶表面的水分蒸发，茶香得以激发。

烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。

这是五种不同的加工方式，针对青色的食材，如绿茶叶、青豆、青菜等等：炒青：将青色食材放入锅中，加热并快速翻炒，以达到烹煮而不使材料过时。此方法适用于青菜、芥菜等。

蒸青对于制作大叶种绿茶优势明显：既能避免炒青的燥感，从而最大限度保持绿茶鲜爽，同时高温还避免了茶叶表现出涩感。但是蒸青工艺原料损耗率高、温度把控难，所以现在市面上蒸青绿茶比较少见。

而根据杀青以及干燥方式的不同，绿茶又分为四大类，蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。蒸青绿茶：恩施玉露、煎茶、抹茶。炒青绿茶：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、竹叶青、蒙顶甘露、信阳毛尖。

炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。晒青绿茶：用日光进行晒干的。

绿茶的种类分为四种，分别是炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。炒青绿茶，炒青绿茶是通过采用炒干的方式而获得的成品绿茶。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。

晒青、烘青、在传统茶叶分类中，同属于绿茶类他们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是晒青、烘青、加工的技术要求是不一样的，形成了两种截然不同的风格。

云南大叶种晒青茶属于绿茶。云南大叶晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。

晒青绿茶多指云南大叶晒青毛茶，也叫滇青。主要是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。

1、晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，晒青指的是毛茶的干燥方式。安吉白茶从茶叶的形状上分为：“凤形”安吉白茶、“龙形”安吉白茶，前一个是烘青绿茶，后一个是炒青绿茶。

2、晒青就是说鲜叶在采摘完成以后，首先要摊晾，使其一定程度的脱水，以利于茶叶品质的向好形成。目前主要采用室内自然摊晾、日光摊晾、复式摊晾以及摊晾槽（机）摊晾等几种方式。

3、晒青是茶叶制作过程中的一个环节，一种工艺，比较常见于乌龙茶和普洱茶炒制。晒青是形成乌龙茶和普洱茶品质的一个重要环节。

4、生晒亦称“晒青”。日光萎凋形式。乌龙茶初制工序。清代陆廷灿《续茶经》：“凡茶见日则味夺，惟武夷茶喜日晒。”“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名日晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙。

5、晒青是指把少年晒在阳光下，用这种方式来帮助他们减轻压力和消除焦虑。相信阳光能够带来温暖和活力，使身心得到放松和舒缓，缓解心理压力，让人神清气爽。

6、晒青绿茶是锅炒杀青后用日光进行晒干的。晒青绿茶多作为加工黑茶的原料茶，在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等地出产。

烘青：将青色食材放入烘箱中，以低温烘干，以保持材料的原始颜色和营养。此方法适用于绿茶、银杏等。蒸青：将青色食材放入蒸锅中，蒸熟，以保持食材的清新味道和营养价值。此方法适用于青豆、青菜等。

炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。

蒸青绿茶：恩施玉露、煎茶、抹茶。晒青绿茶：滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。炒青绿茶：屯溪绿茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖。

由于绿茶在制作中不同环节有不同的工艺，按照杀青方式和干燥方式不一样，又可将绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

1、炒青绿茶：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、竹叶青、蒙顶甘露、信阳毛尖、汉中炒青。烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪。晒青绿茶：滇青、黔青、川青、湘青、陕青等。

2、此外还有陕青、川青。晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。蒸青绿茶：主要有恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等，此外，日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。晒青茶的典范，滇青滇青，属于云南有悠久历史的茶叶。

3、晒青绿茶有哪些：晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶，晒青绿茶有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等，主要分布在云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省份。

4、烘青绿茶：主要有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。晒青绿茶：最有名的就是云南大叶种所制的滇青，也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。

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