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1请求大师,葡萄内酯做豆腐脑用温水化开还是凉水???

1、稍微放置。这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。化开内脂稍微搅拌一下。把豆浆冲入容器中。盖上盖子放入蒸锅，蒸锅是加入开水烧开的。盖上盖子焖至15-20分钟。1豆浆凝固成为豆腐脑即好。

2、因为内脂是成粉末状的，而且里面含有颗粒，如果用冷水或者温水是没有办法让内脂完全融化的，如果一旦内酯的颗粒没有被融化，然后倒入豆浆当中就会让豆浆程序着不能够完全凝固。

3、用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法：一斤黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐；1斤黄豆用10克内酯的量。或者按500g豆浆25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。内酯用少量温水化开。

4、3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开 6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 ， 盖上盖等上七八分钟凝固即成。7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

2葡萄糖酸内酯的用途有哪些

1、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产 用法用量 豆腐、豆脑最大使用量3克/千克，500克豆浆加25-30克。

2、无毒。葡萄糖酸内酯俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。用途：调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。

3、用作豆腐凝固剂 采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。

4、约于153℃分解.易溶于水，在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇 用途：调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。

5、葡萄糖酸内酯的用途用作豆腐凝固剂采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。

6、亲，葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂，用途：调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢。

3葡萄糖内酯在食品加工中有什么用途

1、在制作内酯豆腐时，需要使用凝固剂来使豆浆凝固。常见的凝固剂有盐卤和石膏等，而葡萄糖酸内酯可以作为一种替代品。使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，可以增加豆腐的硬度和弹性，使豆腐的口感更加丰富。

2、葡萄糖酸内酯（E575），这里指的是葡萄糖酸-δ-内酯，英文简称GDL。市面上常见的“内酯豆腐”，就是用GDL作为凝固剂做出来的。在香肠加工中，GDL在绞肉过程中加入，添加量通常为0.1~0.2%。

3、葡萄糖酸内酯是一种用途十分广泛的食品添加剂 ，葡萄糖k可以生成葡萄糖酸内酯 而消耗溶解氧。用途：调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。

4、葡 萄 糖 酸 - S - 内酯为白色结晶或白色晶体粉末，几乎无臭，先呈甜味后显酸味，易溶于水59克/100毫升。在水中缓慢水解形成葡萄糖酸及其S - 内酯和 7 - 内酯，呈平衡状态。

5、葡萄糖内酯，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。

4葡萄糖内酯是什么?哪里能买到?

1、葡萄糖内脂在卖食品添加剂的超市、批发店、杂货铺即可买到。

2、这个做豆腐花的内脂也叫葡萄糖内脂。作为蛋白质凝固剂生产豆腐。豆腐花质地洁白细嫩。为和石膏所具有的苦涩味道。所以大家很喜欢用。这种内脂在菜市场或者超市都有的卖。

3、做豆腐脑的内酯可以在商店、超市或者调料店购买。这种内酯是一种食品添加剂，通常是葡萄糖酸内酯，用于制作豆腐脑、豆花等豆制品。豆腐脑的制作步骤如下： 准备材料：黄豆、水、内酯（葡萄糖酸内酯）。

4、不是。“葡萄糖内脂（简称GDL或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。

5、但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。将浆煮至90℃—100℃会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。

6、葡萄糖内脂的合成 葡萄糖内脂的合成与胰岛素有关，胰岛素可以促进葡萄糖进入细胞内，在细胞内催化酯化反应，并形成葡萄糖内脂。此外，葡萄糖内脂的合成还与一些酶有关，例如脂肪酸合酶和葡萄糖激酶等。

5做豆腐脑的内酯是什么

因为每次用量很少，所以一小瓶可以用很久很久，今天做这一碗就用了这么一点点。将内酯放到碗内。将提前做好的豆浆加热到沸腾，然后倒入放了内酯的碗里。用勺子稍微搅拌一下，然后等5-10分钟，豆浆就变成豆腐脑了。

结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。

加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢.葡萄糖酸内酯用来做豆腐和豆腐脑是无毒的。

葡萄糖酸内酯用来做豆腐和豆腐脑是无毒的，可放心食用。葡萄糖酸内酯-俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。用途：调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。

内酯不是碱，自制豆腐脑不可以用碱来代替内酯。内酯又称为葡萄糖酸内酯，大豆蛋白遇到它就会凝固，变成为我们常说的豆腐脑或者叫内酯豆腐。

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