大家好，关于打荷是什么意思很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于餐厅里面打荷是什么意思的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1打荷是什么意思?

打荷里的荷原指河，有流水的意思。所谓打河，即掌握流水速度，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷又称打围、铺案、掐边等，它的***术语又称热菜助理。

打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。

打荷是厨房的一个全能杂工，负责将那些配置好的材料进行调味，帮助厨师做菜式造型，完成配菜工作。烹饪前的准备工作菜肴烹制之前，需要准备好需要的一切原料，烹制熟后需要将菜肴进行美化。客人进餐的餐具需要准备，保持卫生干净整洁。

2打荷是什么意思

打荷的意思：打荷主要负责将那些配置好的材料进行调味，帮助厨师做菜式造型，完成配菜工作，也可以说是厨房的一个全能杂工。菜肴烹制之前，需要准备好需要的一切原料，烹制熟后需要将菜肴进行美化。

打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。

“打荷”是厨房里的一个工种，属于红案之一。打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

打荷是酒楼厨房的一种分工，主要工作是将切好的食材进行腌制、调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型等。打荷又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，其***术语叫“热菜助理”。

“打荷”是厨房里的一个工种，属于红案之一。 打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

3打荷的意思

1、打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。

2、打荷是酒楼厨房的一种分工，主要工作是将切好的食材进行腌制、调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型等。打荷又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，其***术语叫“热菜助理”。

3、打荷就是站在炒菜师傅后面打下手的人，师傅炒菜出来了，你就负责拿盘子上来装菜，总的说打荷就是炒菜师傅的下手 问题五：打荷的意思是什么要*** 打荷负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。

4、打荷的意思：打荷主要负责将那些配置好的材料进行调味，帮助厨师做菜式造型，完成配菜工作，也可以说是厨房的一个全能杂工。菜肴烹制之前，需要准备好需要的一切原料，烹制熟后需要将菜肴进行美化。

5、还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。

6、打荷是厨房的一个全能杂工，负责将那些配置好的材料进行调味，帮助厨师做菜式造型，完成配菜工作。烹饪前的准备工作菜肴烹制之前，需要准备好需要的一切原料，烹制熟后需要将菜肴进行美化。客人进餐的餐具需要准备，保持卫生干净整洁。

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